为什么烤红薯比煮红薯热量高（热红薯和凉红薯热量竟然不一样）

春节到了，三五好友聚集在一起，总是会逛街，街上的红薯还有家里做的烤红薯，真的让人垂涎。

在寒冷的冬季，在街边我们可以看到有卖烤红薯的，走过路过就会闻到香气扑鼻，而且还透着甘甜的味道，热气喷喷的红薯，让我们有种特别想吃的欲望，白雪皑皑的季节，哆哆嗦嗦的路人，烤红薯充满了诱惑，而且口感也是特别好吃的，烤红薯比较的甜。

有的人说，红薯是粗粮，平时应该多吃一些， 还有的人说，红薯食用起来非常的甜，怕会影响到自己的餐后血糖水平，诱发糖尿病，应该少吃。还有人说自己喜欢吃考红石，不喜欢吃蒸红薯，因为烤的比较甜，蒸的红薯味道很一般。

红薯，也俗称地瓜，这是一个很奇怪的食材。很多人认为蒸地瓜和烤地瓜是一样的，趁热吃和放凉了吃也是一样的，除了温度，没什么不同的。其实还真不一样！为什么这么说呢，下面我们就来看一看？

红薯叶属于富含淀粉的食物，淀粉类的食物在热的时候，血糖生成指数是比较高的，而当温度降下来后，血糖生成指数会下降。这对控制餐后血糖是有很大的帮助的！比如烤红薯是比较甜的食物，如果烤好了以后趁热马上食用，餐后血糖会升高很快，而把红薯放凉了食用，餐后血糖就会比较平稳了。所以吃红薯在凉和热的问题上，还是建议放凉一凉再吃比较好。无论是蒸红薯还是烤红薯！

虽然说食材都是红薯，但是由于烹饪方式的不同，是会导致发生一些改变的。人们认为只要是一种食材，没有加其他东西，它们的热量就是一样的，不会发生改变。其实是不对的！蒸红薯的热量是75kcal/100g，而烤红薯的热量则达到了131.26/100g。很神奇吧！为什么同样的食材，经过了不同的烹饪，热量都变了呢？

因为蒸红薯，会增加红薯中的水分，糖分会被稀释，热量并不到。而烤红薯就不一样了，红薯中的水分会蒸发，糖分会浓缩，所以烤红薯会比蒸红薯甜的多，因为糖的浓度增加了。所以，同样质量的烤红薯的热量自然要比蒸红薯的高！血糖升高的指数也会增加！

综上，红薯趁热吃和凉着吃是不一样的，烤红薯和蒸红薯热量也是不一样的。如果血糖不好或者有肥胖的问题，还是建议吃放两一点的蒸红薯更好一些。记得一定要代替其他的主食哦！好好过春节，健康吃红薯！