陕西锅巴的做法(地道锅巴炒面皮)

大家好,我是90后海归餐饮创业美食厨娘!希望给你们带来美食的同时也能带来感动!

陕西锅巴的做法(地道锅巴炒面皮)(1)

最近的天气是越来越热了,陕北这边这两天温度直接飙到20几度了,感觉已经入夏了的节奏!趁天好,今天去夜市上逛了逛,发现陕北的夜市又开始热闹起来了,想必这个史上最长的假期不光是把人憋坏了,更是把人给馋疯了!

说实话千万不要在饿得时候逛吃的,因为会馋的走不动������������������

但看着人那么多,想想毕竟疫情还没过去,再馋也不差那一口,还是决定买食材自己回去做吧!

那今天小编给大家分享的一道美食是陕北的家常小吃『锅巴炒面皮』!面皮大家都应该吃过,而且这个春节大家窝在家里估计都没少做吧,但这个锅巴,我估计吃过的人应该不是很多,毕竟也这算是陕北的特产!口感很特别,非常有韧性、嚼劲儿!吃了就让人停不下来,特别上瘾!

陕西锅巴的做法(地道锅巴炒面皮)(2)

好了,废话不多说了,接下来咱们看这道小吃是怎么做的吧!

做法步骤:

食材:青椒2个、洋葱半个、黑擀面皮2张、锅巴5根、大蒜4瓣、粗辣椒面三勺、熟白芝麻一勺

调料:油适量、盐一勺、鸡精一勺、孜然粉一勺、花椒粉一勺

陕西锅巴的做法(地道锅巴炒面皮)(3)

做法:1.将买回来的面皮切方块,锅巴改成滚刀块,蒜瓣拍碎,洋葱 青椒切小块备用!

2.锅内倒入适量的食用油,油热后下入蒜碎煸香,然后关小火倒入辣椒面炒出红油!

3.辣椒面炒好后倒入洋葱和青椒炒出香味!

4.最后下入锅巴和面皮大火翻炒,用盐、鸡精、花椒面和孜然粉调味后煸干即可!

陕西锅巴的做法(地道锅巴炒面皮)(4)

陕西锅巴的做法(地道锅巴炒面皮)(5)

烹饪小贴士:我用的面皮是加了酱油的褐色擀面皮,自己在家蒸的面皮也可以用同样的做法炒,就是需要煸到面皮表面微微起泡才好吃,还可以搭配其他的食材,像火腿肠 面筋等都可以!

陕西锅巴的做法(地道锅巴炒面皮)(6)

陕西锅巴的做法(地道锅巴炒面皮)(7)

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