陕西锅巴的做法（地道锅巴炒面皮）

大家好，我是90后海归餐饮创业美食厨娘！希望给你们带来美食的同时也能带来感动！

最近的天气是越来越热了，陕北这边这两天温度直接飙到20几度了，感觉已经入夏了的节奏！趁天好，今天去夜市上逛了逛，发现陕北的夜市又开始热闹起来了，想必这个史上最长的假期不光是把人憋坏了，更是把人给馋疯了！

说实话千万不要在饿得时候逛吃的，因为会馋的走不动������������������

但看着人那么多，想想毕竟疫情还没过去，再馋也不差那一口，还是决定买食材自己回去做吧！

那今天小编给大家分享的一道美食是陕北的家常小吃『锅巴炒面皮』！面皮大家都应该吃过，而且这个春节大家窝在家里估计都没少做吧，但这个锅巴，我估计吃过的人应该不是很多，毕竟也这算是陕北的特产！口感很特别，非常有韧性、嚼劲儿！吃了就让人停不下来，特别上瘾！

好了，废话不多说了，接下来咱们看这道小吃是怎么做的吧！

做法步骤：

食材：青椒2个、洋葱半个、黑擀面皮2张、锅巴5根、大蒜4瓣、粗辣椒面三勺、熟白芝麻一勺

调料：油适量、盐一勺、鸡精一勺、孜然粉一勺、花椒粉一勺

做法：1.将买回来的面皮切方块，锅巴改成滚刀块，蒜瓣拍碎，洋葱 青椒切小块备用！

2.锅内倒入适量的食用油，油热后下入蒜碎煸香，然后关小火倒入辣椒面炒出红油！

3.辣椒面炒好后倒入洋葱和青椒炒出香味！

4.最后下入锅巴和面皮大火翻炒，用盐、鸡精、花椒面和孜然粉调味后煸干即可！

烹饪小贴士：我用的面皮是加了酱油的褐色擀面皮，自己在家蒸的面皮也可以用同样的做法炒，就是需要煸到面皮表面微微起泡才好吃，还可以搭配其他的食材，像火腿肠 面筋等都可以！

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