玉米烙做法 分分钟学会 瞬间成大厨（跟大厨学的玉米烙做法）

玉米烙应该很多人喜欢吃吧？尤其是喜欢吃玉米的人，还有小孩子当然也包括我这个大孩子，哈哈哈这算是我为数不多的翻车的菜了，尝试了2个方子，不是不够酥脆，就是还没出锅就散了，玉米都被我用完了还没做出来一道像样的玉米烙后面请教了我的大厨师傅后，一下子就成功了，原来一点也不难，这个做法不用翻面，出锅非常香甜酥脆，有一定硬度不容易散吃起来咯嘣脆，真的丝毫不比在饭店点的差，今天小编就来聊一聊关于玉米烙做法 分分钟学会 瞬间成大厨?接下来我们就一起去研究一下吧!

玉米烙做法 分分钟学会 瞬间成大厨

玉米烙应该很多人喜欢吃吧？尤其是喜欢吃玉米的人，还有小孩子。当然也包括我这个大孩子，哈哈哈！这算是我为数不多的翻车的菜了，尝试了2个方子，不是不够酥脆，就是还没出锅就散了，玉米都被我用完了还没做出来一道像样的玉米烙。后面请教了我的大厨师傅后，一下子就成功了，原来一点也不难，这个做法不用翻面，出锅非常香甜酥脆，有一定硬度不容易散。吃起来咯嘣脆，真的丝毫不比在饭店点的差。

【玉米烙】

[准备材料]：新鲜玉米1根，超级生粉2大勺（马铃薯淀粉），白糖1大勺，黑芝麻（可不放）。

[制作步骤]：

1、剥好玉米粒备用。剥玉米粒的方法有很多种，大家选择自己常用的觉得方便的就好，想简单省事的可以直接用罐装玉米粒。

2、锅里水烧开后把玉米放下去煮熟后捞出来，沥干水分备用。我们去饭店里点的玉米烙，大部分都是用玉米罐头做出来的，因为更加方便也节省时间。

3、处理好的玉米放入一个大碗里，加入2大勺超级生粉，1大勺白糖，喜欢吃甜的可以多放一点点。

4、用筷子搅拌均匀，使每一粒玉米上都裹满淀粉，淀粉的用量可以根据实际情况适量增加。

5、锅里烧半锅热油，烧到筷子放下去冒小泡的状态，然后把油翻出来备用。

6、用手将玉米在锅里摊平，表面尽量厚度一致，稍微撒一点点清水。

7、最后将刚好烧热的油倒回锅里，动作一定要轻一点，避免冲击力太大把玉米粒冲散，饭店里通常是将勺子倒过来用来接油。

8、稍微炸一下然后轻轻晃动锅底，玉米粒整个松动后用铲子轻轻拨动几下，炸至玉米金黄酥脆并浮起来就可以乘出来了。

根据自己的口味撒上适量白砂糖，切块装盘就可以了，至于番茄酱沙拉酱那些，喜欢的话也可以淋上一些。咬上一口，香甜酥脆，越吃越香，而且真的一点不爱饭店的差，喜欢口感丰富的可以加点火腿和豌豆拌玉米粒的时候一起放进去。这个菜家里有孩子的一定一定要学会，因为真的很拿得出手啊。

[小贴士]：

1、用普通生粉，玉米淀粉或者红薯淀粉可以吗？

感兴趣的可以尝试一下其他的淀粉，我用的是马铃薯淀粉，不容易散，一下子就成功了。

2、可以不烧热油吗？

不行，先烧热油是玉米烙快速成型的关键，而且油温一定要够，太低影响玉米烙成型，太高容易把控不了火候会炸过头。

3、需要翻面吗？可以不放白糖吗？

不需要翻面，炸好了出锅就是非常酥脆的了，给小一点的孩子吃可以不放糖或者糖量减半。