炒青椒面疙瘩（两样面炒疙瘩独家）

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“这次的疙瘩用的是玉米面和面粉，增加了粗粮的摄入，丰富了口感，增加了营养。不同的是添加了少许酵母，比传统的玉米面疙瘩多了Q弹，吃起来既有嚼劲，又不至于太硬。面团无需发酵，只需静置饧发5-10分钟即可。不喜欢玉米面的，可将玉米面换成等量的面粉，取消酵母，稍减一点温水量即可，味道也非常不错。”

食材明细

• 玉米面150g
• 普通面粉150g
• 酵母0.5g
• 温水160g
• 洋葱1/4个
• 胡萝卜1/3个
• 西葫芦1/4个
• 鸡胸肉1小块
• 青豆1把
• 盐适量
• 生抽1.5勺
• 料酒2勺
• 胡椒粉1勺
• 水淀粉少许

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

两样面炒疙瘩的做法步骤

1

玉米面、面粉、酵母混合。

2

加入温水揉成光滑面团饧5-10分钟。

3

洋葱、胡萝卜、西葫芦切小丁，鸡胸肉切小丁加入少许胡椒粉、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。

4

案板上撒少许玉米面，将饧好的面团擀成厚约0.5厘米的面片。

5

切成小丁备用。

6

锅中倒入开水，放入青豆煮2-3分钟，（水中滴入少许植物油，防止疙瘩粘连）倒入切好的疙瘩煮熟。

7

捞出沥干备用。

8

炒锅倒入适量油，放入胡萝卜丁翻炒片刻。

9

放入鸡丁翻炒至变色。

10

倒入西葫芦丁、洋葱丁、翻炒出香味。

11

倒入面疙瘩翻炒均匀，加入料酒。

12

加入少许盐、胡椒粉、生抽炒匀即可。

13

成品

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使用的厨具：炒锅

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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