炒青椒面疙瘩(两样面炒疙瘩独家)

炒青椒面疙瘩(两样面炒疙瘩独家)(1)

2张图片

“这次的疙瘩用的是玉米面和面粉,增加了粗粮的摄入,丰富了口感,增加了营养。不同的是添加了少许酵母,比传统的玉米面疙瘩多了Q弹,吃起来既有嚼劲,又不至于太硬。面团无需发酵,只需静置饧发5-10分钟即可。不喜欢玉米面的,可将玉米面换成等量的面粉,取消酵母,稍减一点温水量即可,味道也非常不错。”

食材明细

  • 玉米面150g
  • 普通面粉150g
  • 酵母0.5g
  • 温水160g
  • 洋葱1/4个
  • 胡萝卜1/3个
  • 西葫芦1/4个
  • 鸡胸肉1小块
  • 青豆1把
  • 适量
  • 生抽1.5勺
  • 料酒2勺
  • 胡椒粉1勺
  • 水淀粉少许
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

两样面炒疙瘩的做法步骤

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玉米面、面粉、酵母混合。

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加入温水揉成光滑面团饧5-10分钟。

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洋葱、胡萝卜、西葫芦切小丁,鸡胸肉切小丁加入少许胡椒粉、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。

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案板上撒少许玉米面,将饧好的面团擀成厚约0.5厘米的面片。

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切成小丁备用。

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锅中倒入开水,放入青豆煮2-3分钟,(水中滴入少许植物油,防止疙瘩粘连)倒入切好的疙瘩煮熟。

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捞出沥干备用。

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炒锅倒入适量油,放入胡萝卜丁翻炒片刻。

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放入鸡丁翻炒至变色。

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倒入西葫芦丁、洋葱丁、翻炒出香味。

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倒入面疙瘩翻炒均匀,加入料酒。

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加入少许盐、胡椒粉、生抽炒匀即可。

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成品

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使用的厨具:炒锅

*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。

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