卤蛋的正宗做法和配方(卤蛋不用去早餐店买了)

“普通的食物,也能做出美味佳肴,只要你肯用心!”欢迎大家关注小资轻美食,每天我都会分享给大家家常菜的不同做法,喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语:想吃卤蛋不用买,做法和配方详细分享,香醇入味,比早餐店的好吃

不爱喝啤酒,但我却特别喜欢吃啤酒蛋,用啤酒卤煮的鸡蛋,香味特别醇正、蛋嫩滑入味,好吃还解馋,这啤酒蛋在早餐的时候吃是非常不错的选择,比白水煮鸡蛋吃着香多了,啤酒卤蛋不用总是去早餐店买,自己在家做也很简单,简单的食材搭配在一起,将做法和配方详细掌握好,啤酒卤蛋就能做成功,早餐的时候吃一个,胃口打开了,吃饭才能香,早餐吃好对于工作和学习都能有非常好的帮助,下面我便会将啤酒卤蛋的做法详细分享给大家。

卤蛋的正宗做法和配方(卤蛋不用去早餐店买了)(1)

啤酒卤蛋的做法:

备用食材:鸡蛋10个,啤酒1听,花椒粒少许,干辣椒3个,八角2个,香叶2片,白糖2勺,食盐1勺,老抽2扫,生抽4勺,蚝油1勺;

卤蛋的正宗做法和配方(卤蛋不用去早餐店买了)(2)

制作过程:第一步,鸡蛋需要事先洗干净,冷水放入在锅中,煮10分钟的时间,将鸡蛋煮熟后,关火焖几分钟,便可将鸡蛋从水中捞出;

卤蛋的正宗做法和配方(卤蛋不用去早餐店买了)(3)

第二步,煮好的鸡蛋直接便可剥壳,无需过凉水,将鸡蛋剥壳处理好,用小刀在鸡蛋的蛋白上轻轻划几刀,记得不要划得太深了,依次处理好;

卤蛋的正宗做法和配方(卤蛋不用去早餐店买了)(4)

第三步,同时准备出香叶、八角、花椒和干辣椒等,将处理好的鸡蛋放入在煮锅中,倒入啤酒,需要可以没过鸡蛋,将所有的香料放入;

卤蛋的正宗做法和配方(卤蛋不用去早餐店买了)(5)

第四步,同时加上白糖、食盐、生抽、老抽和蚝油,大火开始煮,待将其煮至沸腾的时候,转小火,可以打开锅盖煮,让酒精挥发;

卤蛋的正宗做法和配方(卤蛋不用去早餐店买了)(6)

第五步,待煮至汤汁变少,并且可以盖过锅底的时候,就可以关火了,捞出直接吃。

小编总结:啤酒卤蛋,一次性如果做多了可以放冰箱保存,放几天是没有问题的,自从我学会啤酒卤蛋的做法后,我家就再也没有去早餐店买过,毕竟自己做的无添加,吃着也能更加放心,啤酒卤蛋开盖煮,可以将酒精挥发,因此小朋友也可以吃的,白水煮鸡蛋太寡淡无味了,还不如做成啤酒卤蛋吃,香味足,在早餐吃才能有食欲,我家大人和小孩都很喜欢吃卤鸡蛋,因此我便也时常会做,早餐配粥吃比咸鸭蛋还要香,这啤酒卤蛋的做法和配方详细掌握,味道特别棒。

烹饪小技巧:

1、鸡蛋记得要冷水下锅煮,如果开水下锅,鸡蛋会相互碰撞,很容易会破壳,所以这点需要掌握好,煮鸡蛋一般8-10分钟就可以了,不要煮太长的时间,不然蛋白会发硬,会影响到整体的口感;

2、个人不喜欢将煮熟的鸡蛋用凉水浸泡,总觉得接触了生水吃着不放心,所以完全可以将其煮熟后焖几分钟,便可轻松剥壳,在鸡蛋上划几刀,可以方便其入味,但别划太深了,蛋黄如果划破了,便会流在汤汁中,所以这点需要注意下;

3、啤酒卤蛋的过程中,会有大量冒泡泡的情况,这点不用担心,这是在挥发酒精,调味料可以根据个人的口味调整,汤汁不要收太干了,可以没过锅底就要关火了,在卤汁中浸泡着更入味。

如果你也认为这啤酒卤蛋的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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