卤蛋的正宗做法和配方（卤蛋不用去早餐店买了）

“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。

不爱喝啤酒，但我却特别喜欢吃啤酒蛋，用啤酒卤煮的鸡蛋，香味特别醇正、蛋嫩滑入味，好吃还解馋，这啤酒蛋在早餐的时候吃是非常不错的选择，比白水煮鸡蛋吃着香多了，啤酒卤蛋不用总是去早餐店买，自己在家做也很简单，简单的食材搭配在一起，将做法和配方详细掌握好，啤酒卤蛋就能做成功，早餐的时候吃一个，胃口打开了，吃饭才能香，早餐吃好对于工作和学习都能有非常好的帮助，下面我便会将啤酒卤蛋的做法详细分享给大家。

备用食材：鸡蛋10个，啤酒1听，花椒粒少许，干辣椒3个，八角2个，香叶2片，白糖2勺，食盐1勺，老抽2扫，生抽4勺，蚝油1勺；

制作过程：第一步，鸡蛋需要事先洗干净，冷水放入在锅中，煮10分钟的时间，将鸡蛋煮熟后，关火焖几分钟，便可将鸡蛋从水中捞出；

第二步，煮好的鸡蛋直接便可剥壳，无需过凉水，将鸡蛋剥壳处理好，用小刀在鸡蛋的蛋白上轻轻划几刀，记得不要划得太深了，依次处理好；

第三步，同时准备出香叶、八角、花椒和干辣椒等，将处理好的鸡蛋放入在煮锅中，倒入啤酒，需要可以没过鸡蛋，将所有的香料放入；

第四步，同时加上白糖、食盐、生抽、老抽和蚝油，大火开始煮，待将其煮至沸腾的时候，转小火，可以打开锅盖煮，让酒精挥发；

第五步，待煮至汤汁变少，并且可以盖过锅底的时候，就可以关火了，捞出直接吃。

小编总结：啤酒卤蛋，一次性如果做多了可以放冰箱保存，放几天是没有问题的，自从我学会啤酒卤蛋的做法后，我家就再也没有去早餐店买过，毕竟自己做的无添加，吃着也能更加放心，啤酒卤蛋开盖煮，可以将酒精挥发，因此小朋友也可以吃的，白水煮鸡蛋太寡淡无味了，还不如做成啤酒卤蛋吃，香味足，在早餐吃才能有食欲，我家大人和小孩都很喜欢吃卤鸡蛋，因此我便也时常会做，早餐配粥吃比咸鸭蛋还要香，这啤酒卤蛋的做法和配方详细掌握，味道特别棒。

1、鸡蛋记得要冷水下锅煮，如果开水下锅，鸡蛋会相互碰撞，很容易会破壳，所以这点需要掌握好，煮鸡蛋一般8-10分钟就可以了，不要煮太长的时间，不然蛋白会发硬，会影响到整体的口感；

2、个人不喜欢将煮熟的鸡蛋用凉水浸泡，总觉得接触了生水吃着不放心，所以完全可以将其煮熟后焖几分钟，便可轻松剥壳，在鸡蛋上划几刀，可以方便其入味，但别划太深了，蛋黄如果划破了，便会流在汤汁中，所以这点需要注意下；

3、啤酒卤蛋的过程中，会有大量冒泡泡的情况，这点不用担心，这是在挥发酒精，调味料可以根据个人的口味调整，汤汁不要收太干了，可以没过锅底就要关火了，在卤汁中浸泡着更入味。

如果你也认为这啤酒卤蛋的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！