豆面丸子怎么做外焦内软呢（怎么做外焦内软豆面丸子）

猪后腿肉500g，葱姜适量，香菜2颗，淀粉适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒面适量，馒头两个，食用油适量，今天小编就来聊一聊关于豆面丸子怎么做外焦内软呢?接下来我们就一起去研究一下吧!

豆面丸子怎么做外焦内软呢

猪后腿肉500g，葱姜适量，香菜2颗，淀粉适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒面适量，馒头两个，食用油适量。

将葱，姜，香菜，分别用刀拍碎，然后用纱布包起来，用力攥出汁待用。

凉馒头掰成小块，加入少许的清水泡软，再搅成泥状，待用。

猪肉搅成泥，加入葱姜汁，淀粉，馒头泥，盐，胡椒粉，花椒面，搅匀。

锅内加入多一点的食用油，烧至6成热，将肉馅做成栗子大小的丸子，下入锅中炸制。

炸制7成熟时捞出，再将油温升至8成热，下入丸子复炸30秒，马上捞出控油。

食用时，搭配上蒜蓉辣酱和椒盐，干炸丸子制作完成。

猪肉肥瘦的比例为1：1，搅成的肉馅越细越好。

葱姜汁是关键，一般来说500克肉馅加入200克左右的汁就可以。

加入葱姜汁和馒头泥后，不要顺着一个方向搅动，以免上劲，达不到外酥里嫩的效果。

炸的时候，油温不得低于6成，下入后不要立即搅动，待其定型后方可翻动。