最美家常菜红烧牛肉的正宗做法（和老杨探讨一下红烧牛肉的制作方法吧）

听很多人反映过牛肉不好做，咬不烂等等，其实那就是牛肉本身的口感，不同部位的口感略有不同，可根据个人喜好选择。

今天跟大家交流一下红烧牛肉的做法。

首先准备需要用的食材。

牛肋条肉1000g，冰糖20g、豆瓣酱20g、姜15g，另食盐、葱段、红干辣椒、白芷、草果、桂皮、八角、小茴香、花椒适量。

准备好后，先处理牛肉。牛肉洗净后平放在案板上，然后用刀背均匀的捶打整块牛肉（一定要注意安全），然后将捶打后的牛肉切成2厘米左右的方块，切好后放在干净的盆中用干净的水泡上，泡的时间越长越好，然后冷水入锅焯水，其间加少量白醋。

牛肉块焯好水后，再用清水浸泡洗净，沥干水分待用。

牛肉处理好后，点火，在锅中加入15克食用油，油至六成热后，放入冰糖，炒成微黄后，倒入牛肉翻炒，炒至牛肉块表面金黄且锅中水分蒸发后，放豆瓣酱及备好的所有调味料继续翻炒，最后加入适量开水，小火慢炖。

炖至汤汁浓稠后装盘即可食用。