塘鲺鱼煮黑豆什么季节吃（塘鲺鱼焖黑豆新做法）

今天的美食课堂为大家送上一道既美味又营养的塘鲺焖黑豆，喜欢的朋友，请一起来学习。

主材料：

塘鲺鱼两条，黑豆150克。

配料：

生姜丝3克，胡椒粉3克，生粉、料酒少许，葱白10 条。

调味料：

生抽少许，蚝油少许，盐、花生油少许。

制作过程：

步骤一

塘鲺洗干净，去腮和内脏，用少许盐和生粉搓，去掉身上的粘液，用水冲干净，用吸水纸吸干身上的水，切成两厘米厚的块。加入盐、姜丝、搅拌，料酒，搅拌，再加入生粉，使肉表面形成薄层，加入少许花生，腌制10分钟。

步骤二

黑豆洗干净，沥干净水。生粉、蚝油、生抽、胡椒粉、勾兑成芡水。

步骤三

大火起锅，加入黑豆炒至爆出响声，目的去掉水分和豆的异味，使豆更香。

步骤四

大火起锅，加入1000毫升花生油，烧至六成热，转小火，拿走姜丝，塘鲺加入油中炸至微黄，捞起备用。

步骤五

锅中加入3碗水，加入黑豆，大火烧开，转小火煮40分钟，黑豆已经发胀，加入塘鲺，再焖煮20分钟，大火收汁，加入葱白和芡水，翻炒几下，即可出锅装碟，这样一道美味而有黄营养的佳肴便可享用。

功效

黑豆性平味甘，功能养血补虚，主要为滋养作用， 塘虱鱼性平味甘，功能补血、滋肾、调中，这菜式有以下功能：具有健脾养血、乌发生发、润泽肌肤之功效；特别适宜脾虚胃弱、须发旱白、肌肤干燥者。