冬至大如年这18种美食必吃（老辈人说是新年旺运的黄金时间）

冬至，老辈人说是新年旺运的黄金时间，这些美食一定要吃一样！

时间飞逝，转眼就迎来了今年的“冬至”节气，每年12月21或22日太阳到达黄经270°时为“冬至”，“至者，极也”，冬至这天是白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天会一天比一天长了！民间有谚就说：“吃了冬至面，一天长一线”的说法！

在24个节气中，冬至自古以来就是一个非常重要的节气，古来就有“冬至大如年”之说，而且有庆贺过冬至的各种讲究和习俗。现代人的生活都是快节奏的方式，每天忙忙碌碌的，对一些传统的东西都日渐忽略了，其实应该静下心来，拾捡起那些有味道的习俗，给生活增添一丝乐趣和希望。

冬至节气是阴盛极阳原始的大转折，是新的一年旺运行运的黄金时间之一！民间传统上有许多讲究，首先就是“吃”，不同的地域有不同的讲究，看看你是属于哪一方水土的宝，明天冬至应该吃些什么吧，要跟着节气走，寓意吉祥美好！

一、饺子

在我国北方的大部分地区，冬至必吃的食物就是饺子。俗话说：“冬至到，吃水饺”，饺子是必不可少的节日饭。虽然有传说这个习俗，是因纪念"医圣"张仲景冬至舍药留下的，到了今天，已经成了吉祥如意的象征，饺子外表似元宝，寓意吉祥，民间有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，所以，饺子要吃的哦！

饺子好吃不在褶上，怎么调馅是饺子好吃的关键，抓住这几点调拌肉馅，搭配什么蔬菜都好吃。

今天我就以肉馅做例子，来说下调饺子馅的关键。先把肉拌好，再放入其他的什么蔬菜都好吃。这个就是放调味料的关键就是抓住一个3:2:1的比例。

我们把肉剁成肉泥，加入剁碎的葱姜后，要放入盐，食用油，胡椒粉，然后就是加入液体的调味品，放酱油、蚝油、生抽、这三种调味品用3：2：1的比例加入肉馅中搅拌，根据肉馅的多少调整量，这样拌馅一定会很鲜，肉馅拌匀了，然后再放入各种蔬菜就可以了。

2、汤圆

在我国南方的大部分地区有冬至吃汤圆的传统习俗，在江南尤为盛行，古诗有云“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”；汤圆可以用来祭祖，可以赠予亲友，是非常吉祥的食物，冬至吃汤圆，也意味着新的一年里，一家人能够团团圆圆。

现在外卖的汤圆品种众多，懒得动手就可以直接外买，但是还是没有自己做得随心所欲，自己做的汤圆健康卫生，馅可以用花生、黑芝麻、核桃，以及果酱等等，随心所欲。做汤圆关键就是和糯米粉。

糯米粉加水和成糯米粉面团，所放的水不是固定的，因为不同品牌的糯米粉的吸水量也是不一样，可以边和面边感觉下，能把糯米和成团捏起来不会散的样子就可以，稍微软一点可以，但不能太软，我用150克的糯米粉，大约用水120克的水，这个量可供参考。糯米粉和成团，就可以揪下一块面团团圆，做成碗状，放入自己喜欢的任何馅料就行了。包完就煮，汤圆绝对不会开裂。

3、羊肉汤

冬至节气，在我国的四川和北方的部分地区，有吃羊肉汤的习俗。这个习俗是从汉代就开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。成都就有句老话：“吃了羊肠，不穿衣裳；吃了狗肺，不盖棉絮。”

羊肉汤我总觉得清炖最好吃了，尤其是用带骨的羊肉做的。我经常做的就是羊肉和蘑菇搭配。在冬季，常吃些菌类食材也是对身体极好的。

羊肉用沸水焯烫一下，把备好的鲜菌也焯烫一下，砂锅内放入葱、辣椒、姜，加水放入羊肉煮半小时，然后再放入蘑菇，同时加盐再煮20分钟左右就好了。这是带骨的羊肉的煮汤方式，要是纯羊肉切片，就可以和蘑菇一起煮就行了，最后放入葱花和香菜出锅！。

4、冬至面

我国有很多地方过冬至是要吃面的。吃了冬至面，一天长一线”。冬至吃面的风俗与节气、气候、农事有关。冬至过后即是数九寒天，每隔九天数作一九。在滴水成冰的严冬，吃一碗舒心面，才觉得是过了冬至。

分享一碗好吃的荞麦拌面，顶饱瘦身的美味，适合在减肥时期吃。

把小葱放入碗中，再放入辣椒段，用一汤勺IDE热油烫一下，不要多了，免得热量过多，然后再放入2勺酱油，2勺醋搅拌一下；胡萝卜用开水煮1分钟后捞出，再备点黄瓜丝。面条煮好，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、调拌好的料汁，再来一勺辣酱，拌匀吃吧，太美味！

5、馄饨

我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗，流传着“冬至馄饨夏至面”的说法！馄饨薄皮大馅，味色鲜。“馄饨”也与“混沌”谐音。冬食馄饨，热乎乎的，有利于寒冷季节热能的储蓄。

馄饨的馅可以猪肉大葱的，可以加各种蔬菜的，自己喜欢就好。

分享一个调馄饨汤的妙招。简单省事又好吃。备好香菜和香葱。取一个大碗，放入适当的香菜和葱花儿，放点酱油，醋和香油，这个量自己把握，先少放，后期可以品尝添加；煮好的馄饨和汤一起直接舀入大碗中冲调，再放点辣椒油和熟芝麻，吃吧，绝对爽！

6.糯米饭

糯米的味道甘甜，属温性的，能补气，吃了之后可以抵御寒冷，从前，有些贫穷家里在冬天没有御寒措施，吃过糯米饭后，能够暖身暖胃的，所以，慢慢的在冬至的时候吃糯米饭就流行了起来。

分享一道好吃的红枣糯米饭，用白糯米和黑糯米一起，冬天适当多吃点黑色食品是极好的。

白糯米和黑糯米提前一天浸泡起来，泡到轻轻一捏就会碎的状态；小盆里层刷上一层油，铺上一层红枣肉、放入泡好的米。把米放到一寸高，轻轻用勺压一下，再放入一层红枣肉和葡萄干；最后铺上大约1厘米高的糯米，压实，淋入跟糯米一齐平的水，上面撒上一点红糖；高温蒸半小时即可，蒸好倒扣在盘子里即可。

好了，这就是冬至要吃的几种美味，都有美好的寓意，明天记得选一样做哦，预祝一年多福顺吉