面粉怎么购买才正确（面粉你买对了吗）

不管是中餐里的面食，还是西方的烘焙，都离不了一种原料——面粉。

面粉一般分为三类，即“高筋面粉”、“低筋面粉”和“中筋面粉”。

西点烘焙中所用的是“高筋面粉”和“低筋面粉”，而中式面食面点里用到的面粉，则可以统称为“中筋面粉”，无论是富强粉、标准粉还是雪花粉，都属于“中筋面粉”的范畴。

下面我就帮大家区分一下这些面粉的种类，以及它们各自的用途，顺带着把保存面粉的技巧告诉你，使你的面粉免受生虫困扰。

一、西点里的面粉

1、高筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在12.5%—13.5%的面粉。

特点：颜色较深、光滑、手抓不易成团状，因为筋度强，所以是制作面包，披萨的主要原料之一。

【面粉如何保存】

面粉，是所有粮食当中最容易生虫的。尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉。

夏天，是四季当中保存面粉最困难的时期，不过，不要担心，从现在开始，试试用密封塑料袋保存你的面粉吧。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝。这样的话，面粉既不容易生虫，也不会返潮发霉了。

如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。

不过，如果你的面粉已经“病”了，那么这个方法也救不了它喽。

一年四季都可以这样保存面粉，但我还是建议，一次不要买太多，选择超市的小包装，5斤一袋，或10斤一袋的就可以了。

密封保鲜袋在超市都有卖的，一般放在保鲜膜的货架上，有大小不同的几种号码选择，你可以根据自己的需要来购买。