家常干煸辣子鸡不用炸的（2个鸡腿一把辣椒）

新买的一桶花生油，在经历了厨房的考验后，只剩下1/3。

很多我喜欢吃的菜肴都费油，比如糖醋里脊，炸的费油！拔丝地瓜，炸的费油！连辣子鸡也难逃费油的命运。

这次决定做一道少油，但很香酥的干煸辣子鸡，这是什么神仙口味！

鸡皮焦香，鸡肉嫩多汁，搭配着青红辣椒，一口咬下去，辛辣直冲脑门，刺激着你的味蕾，在炎热的天气里感受着浓浓的温暖。尤其是出锅时，干辣椒的香气能瞬间填满整个厨房。

今晚一起吃鸡，教大家做这道干煸辣子鸡。

食材清单：

两个鸡腿、大蒜半个、干辣椒一把、青辣椒2条、花椒5g、盐、糖、生抽、老抽、料酒

• 第一步：把鸡腿洗净，去骨切块。大蒜拍成蒜末，青辣椒、干辣椒分别切段。鸡腿肉加少许盐和料酒腌制15分钟。
• 第二步：准备一口不粘锅，倒入食用油足够平铺锅底的，加入蒜末和花椒粒爆香，再倒入鸡块铺平，小火煎至两面金黄，边缘脆焦。

• 第三步：倒入青辣椒，调成中火，与鸡一起翻炒至断生，再加入干辣椒煸香，依次加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，盖上锅盖焖2分钟就可以出锅。

如果觉得不够辣，或者不够香，还可以加入朝天椒或香菜提味。简单的配料，还能保持鸡肉原本的香味。用慢火煎代替宽油炸，不腻还省油，再也不用担心用剩的油怎么处理了。

晚餐一碟辣子鸡，惹得室友频频观看，忍不住尝了一块，焦香辛辣的口感，在她的舌尖上跳舞，一块接一块，若不是我喊停，她或许就要将整盘吃光了。

浓烈的生活气息，让我们欲罢不能。充满烟火气的江湖美食，正在每户人家的餐桌上上演着属于自己特有的BGM。

【晨希煮义：90后小饕客。厨房与爱暖人心，柴米油盐皆是诗】

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