科学家发现神奇细菌（厨房用的海绵中）

中国作为一个饮食大国，不仅食材多样，并且烹饪的手法也非常多样，并且不同的地方，根据不同的口味，延伸出不同的菜系出来。

相对于西方，专菜专用琳琅满目的厨房工具，中国厨房的工具则相对简单一些：一把菜刀，一个案板，一个勺子，一口锅，外加一块抹布，就足以做出千变万化的菜式出来。

在这些工具中，抹布虽然存在感极低，但是在整个厨房的用具中，却承载了相当大的作用，它不仅让各个菜之间不会串味，并且还让厨房保持卫生的环境，可以说相当的重要。

在早一些的时候，抹布还不叫抹布，因为在那个缺衣少食的年代里，连做衣服的布料都缺少，哪来的布料做抹布。

所以在很长一段时间里，清理锅具和厨房的工具，是用老的丝瓜瓤和竹子做的刷子，随着生活变好，为了图方便，逐渐用布料作为清理工具，也就是常说的厨房抹布了。

再到最后，发展出来专用的厨房毛巾和厨房用的海绵用品出来，而其中的海绵用品，由于其一面轻柔，一面是砂层的，可以在不同的场景中使用，并且还不同于抹布很难拧干水份，逐渐成为厨房清洁的主要工具。

受到大众的喜爱，但是在近期，《自然化学生物学》杂志，刊登了一片文章，认为厨房用的海绵产品，为细菌提供了最佳的物理环境，成为细菌的乐园，在海绵的内部简直就成为细菌的天堂一般。

在科学研究中，科学家们拿到14块厨房用的海绵，对其进行检验的时候，发现每立方厘米的空间里，竟然容纳了118种，总数达到540亿个细菌，简直让人惊掉下巴。

之所以这些厨房用的海绵中，能够容纳如此多的细菌，与海绵的结构有关，因为海绵内部的多孔结果，并且在厨房中使用，内部也非常潮湿，并且与食物残渣经常接触，这就好比为这些细菌微生物提供了营养物质。

在对厨房用的海绵进一步进行试验的过程中，科学家们发现，有厨房海绵中培养的细菌群落，比在营养液中培养的细菌群落更具有多样性。

从这可以看出，只要有可能，厨房海绵可能是最适合做细菌培养的器皿了，之所以会如此，杜克大学的合成生物学家说到，这是因为细菌像人类一样。

细菌之间也会有自己的社交，它们之间会进行不同程度的互动，在这些细菌微生物中，有一些是热衷于社交的，而其中的一些更喜欢独处。

而由于海绵是多孔的结构，就为这些细菌提供了独立的空间，而那些喜欢社交的细菌更容易聚集到一起，而那些不喜欢社交的细菌，也会找到属于自己的空间，而不会受到排挤。

而在每次使用厨房海绵的过程中，会有各种动作，或是捏，或是擦拭等，这样就为那些在不同孔洞中的细菌提供了重新聚合的机会，如此就保证了厨房海绵中细菌的多样性。

在对这118种细菌和微生物进行研究的时候，最让人感到庆幸的一点是，这些细菌大多是非致病性质的，但是以厨房海绵这种绝佳培养皿的存在，一旦遇到危险的细菌，例如：沙门氏菌等，也会为它们提供了绝佳的生存乐园。

德国微生物学家马库斯·艾格特（Markus Egert）说到：虽然在家中，几乎找不到一块无菌的表面，但是海绵却是家中微生物和细菌密度最高的物品，它并不适合参与到厨房中的卫生中来。

有一个好消息是，厨房用的海绵，并不是不可替代的产品，相对来说，由于刷子通风性更好一些，甩干水份更容易干燥，是一个更安全的选择。

如果你习惯用海绵对厨房进行清洁，也尽量不要用它来擦拭肉汁，尽量减少细菌的营养来源，至少可以在一定程度上控制它们的数量。