西安吃陕菜最好的地方（西安怀古品美食）

人来到这个世上，应该尽量多地欣赏、体验、品尝、感悟，然后分享美，传递爱，留下思考或启示……为此，笔者利用各种机会，走了很多路，赏了很多景，陆续分享给朋友们，让大家与我一起回顾旅途的愉悦或感动，乃至点点滴滴——

说起西安，定会言及她深厚的历史文化积淀和浩瀚的文物古迹遗存，以及“西安文物甲天下”“天然历史博物馆”的美誉。

西安来过几次，也去过很多景点，最著名的要算秦始皇兵马俑了。

秦始皇兵马俑博物馆坐落在距西安37公里的临潼县城东，南倚骊山，北临渭水，气势宏伟，是全国重点文物保护单位，全国最大的古代军事博物馆。从西安往临潼，一路高速，不到一个小时，便到了兵马俑停车场。

进了大门，心里有种迫不及待的情绪，但目力所及的却是满园的苍松翠柏，像个公园绿化带，基本没什么可看。跟在导游后面往前走，倒有种曲径通幽的感觉。

导游边走边介绍了兵马俑的基本情况，讲述了兵马俑的发掘故事——

1974年，西杨村的社员打井时，发现一个圆口形的陶器。再挖下去，实际是个与真人真马一样大小的兵马俑，农民称之为“瓦盆爷”。农民认为挖不出水，是这个“瓦盆爷”作怪，准备把它吊起来。水保员赶到临潼博物馆，请他们来鉴别，他们也不懂，就把它运到博物馆暂存，还把碎片进行粘补，花了两个多月修复了三个陶俑，但没有向上级汇报。有个新闻工作者发现这件事，写了《内参》，建议国家文物局注意这一情况。此事得到党和国家领导人的重视，很快便令陕西省组织考古发掘队开赴现场，进行考古挖掘。经过几年的开拓，石破天惊，一个埋藏了两千多年的地下军阵被挖掘出来，揭开了考古史上新的一页。

走了大概十来分钟，终于来到了兵马俑博物馆。在导游的引领下，先来到秦始皇陵文物展览馆，欣赏秦始皇陵出土的文物。进门是世界遗产的标志，然后就是“铜车马展”厅，两乘铜车陈列在光线昏暗的厅里，众多游人驻足观望，人声嘈杂，感觉有些乱。

兵马俑博物馆前

好不容易凑到前面，发现一号铜车前驾为四匹铜马，双轮、单辕结构，车舆右侧有一面盾牌，车舆前挂有一件铜弩，车上立一圆伞，伞下站立一名铜御官俑。导游解说：“此车叫立车，又叫戎车、高车，所以乘车时是站立于车上。一号车是为二号车开道和起保护作用的，它的设计也是非常美观实用的。圆伞可以随太阳的照射自由调节角度，这样站立于伞下的人就不用担心雨淋日晒了。”

二号铜车马是四马鞍车，即可以坐乘的车。车马分为前御室和后乘室，两室之间隔以车墙，车上有椭圆形伞状车盖，车舆内外绘有夔龙、夔凤纹、流云纹及各种几何形图案花纹，配有1500余件金银构件和饰物，显得华丽富贵。导游介绍说：“此车叫‘安车’，它的后半部分即主人乘坐的类似小屋子的地方，其设计相当于当今的空调，冬暖夏凉，旁边开有小窗户，前面开有小门窗，人在里面就像现在的起居室一样自如。”

这两乘大型彩绘铜车马，修复竟然用了6年的时间。利用现在的高科技术修复都要6年，当时的技术，又是怎么制造出来的呢？听着导游娓娓道来，不禁感慨秦代工匠的巧妙和工艺的精湛，脑海里也不禁浮现出秦始皇出游时的风光场面，秦陵铜车马真不愧为中国古代的“青铜之冠”。

彩绘铜车马

出了铜车马厅，又去兵马俑坑。导游边走边介绍，秦始皇兵马俑包括三个大型陪葬的兵马俑坑，成品字形分布，总面积22780平方米，坑内置放与真人马一般大小的陶俑陶马共约7400余件。三个坑分别定名为一、二、三号兵马俑坑。

进了最大的一号坑，只见俑坑布局合理，结构奇特，在坑底每隔3米架起一道东西向的承重墙，兵马俑排列在墙间空档的过洞中。坑东端有210个与人等高的陶武士俑，面部神态、服式、发型各不相同，个个栩栩如生，形态逼真，排成三列横队，每列70人，其中除3个领队身着铠甲外，其余均穿短袍，腿扎裹腿，免盔束发，挽弓挎箭，手执弩机，似待命出发的前锋部队。其后是6000铠甲俑组成的主体部队，手执矛、戈戟等长兵器，同35乘驷马战车在11个过洞里排列成38路纵队。南北两侧和两端，各有一列武士俑，似为卫队，以防侧尾受袭。这支队伍阵容齐整，装备完备，威风凛凛，气壮山河，是秦始皇当年浩荡大军的艺术再现，具有强烈的艺术感染力。

兵马俑坑

二号坑位于一号坑的东北侧，呈曲尺形方阵，东西长96米，南北宽为84米，总面积约为6000平方米。坑内建筑与一号坑相同，但布阵更为复杂，兵种更为齐全，是3个坑中最为壮观的军阵。二号坑东、西两端各有4个斜坡门道，北边有2个斜坡门道，俑坑坐西面东，正门在东边。

俑坑东端，四周长廊有立式弩兵俑60个，阵心由八路面东的160个蹲跪式弩兵俑组成；俑坑的右侧，由64乘战车组成方阵，每列8乘，共有8列，车前驾有真马大小的陶马4匹，每车后一字排列兵俑3个，中为御手拉马辔，另两个分别立于车左和车右，手持长柄兵器；中部是由19辆战车、264个步兵俑和8个骑士俑组成长方形阵，共分3列，每匹马前立骑士俑一个，一手牵马缰，一手作拉弓状，每乘车后除三名车士外，还配有若干个步兵俑；军阵左侧是108个骑士俑和180匹陶鞍马俑组成长方形骑兵阵，排成11列横队，其中第1、3列为战车6辆，每匹马前立骑士俑一个，右手牵马，左手拉弓。

兵马俑坑

从布局和阵法看，二号坑阵式复杂，兵种齐全，是对阵的中坚力量，这种编组方法在兵书上叫作“大阵包小阵，大营包小营，偶落钩连，折曲相对。”《孙膑兵法》说：“在骑与战者，分为三，一在于右，一在于左，易则多其车，险则多其骑，反则广其弩”，三者有机结合，才能百战不殆，二号坑正是这位古代军事家的理论图解。

三号坑在一号坑西端25米处，面积约为520平方米，呈凹字形。门前有一乘战车，内有武士俑68个。从3号坑的布局看，似为总指挥部，统帅左、右、中三军，只是没有建成而已。

兵马俑坑

走出兵马俑，回望这片独特的建筑，不由浮想联翩。秦始皇是中国历史上一位杰出的政治家，他先后灭掉了韩、赵、魏、楚、燕、齐六个诸侯国，结束了战国群雄割据的历史，在血与火中，建立了中国历史上第一个统一的、多民族、中央集权制的封建王朝——秦王朝。“秦皇扫六合，虎势何雄哉；挥剑决浮云，诸侯尽西来。”这位叱咤风云的旷世君主，不仅为后人留下了千秋伟业，还留有这座神秘莫测的兵马俑博物馆。秦兵马俑场面宏大，威风凛凛，队列整齐，展现了秦军的编制、武器的装备和古代战争的阵法，展示了秦始皇威震四海、统一六国的雄伟军容，表现了极高的造型艺术，真是世界上独一无二的文化艺术宝库，不能不让人叹为观止。

晚上，去西安著名的“老孙家”吃羊肉泡馍，感受西安的饮食文化。

乘车来到离大东门外不远处的“老孙家”牛羊肉泡馍总店，一下车就看到了店门口写着“天下第一碗，秦地独一家”的牌匾，据说，此店始创于1898年，至今已有110年的历史，已获得“中华老字号”、“中华餐饮名店”、“国家特级饭庄”、“AAAAA级中国绿色饭庄”、“全国第四批‘百城万店无假货活动’示范店”等荣誉。

走进大厅，发现该店装修考究，古色古香，富丽堂皇，大堂里陈列着党和国家领导人、来访的外国元首政要、各界的名人大腕和许多知名人士在此用餐时与老板的合影留念和题词、题字等，橱窗里还摆放着名人用过的碗筷，看来人气是够旺的。

在四楼一间装饰豪华的包间落座后，服务员先端上沏好的清茶，然后再上一盘烤饼，并向我们介绍了“老孙家”烤饼，陕西人叫“馍”。在服务员的介绍和提示下，不由细细观察，与别的餐馆的烤饼不同的是，“老孙家”的每一个烤饼中心有一个凸起的、被烤黄的等边三角形的图案，三角形的左斜边和底边是个“L”的变体，右斜边和底边是个“J”的变体，三角形中间是个“S”，构成三角形图案的三个字母是“老孙家”三个字的第一个拼音字母。“老孙家”已经注册商标了，这个烤饼上的三角形图案自然也成了这家百年老店“老孙家羊肉泡馍店”的标志。原来在这些小小而又极普通的烤饼上也暗藏着知识产权的标志，不亏是百年老店。

服务员先请客人洗手，然后在每位客人面前放一只大碗，请客人根据自己的食量把盘子里的烤饼掰成碎块放在大碗里，并提示道：“要吃到原汁原味的老孙家泡馍，馍掰得越小越好，小到黄豆粒大小更好。”

据说，别的泡馍馆都是用机器给客人碎馍的，唯独“老孙家”是由客人自己动手掰馍的。我们边掰馍、边说笑、边聊天，体会着“老孙家羊肉泡馍”的奥秘和西安饮食文化的精髓。

把馍掰好，服务员又提示选择口味。每个人面前摆着许多小牌子，牛肉、羊肉、味重、味轻之类，自己选择，然后夹在自己的碗上。这个办法很好，既不会弄错，又照顾了口味的不同，这也许是“老孙家”的又一特色吧。

这一切都做好后，服务员便把客人面前装有掰好碎馍的大碗一一摞起来抱走了。过了很久，才把泡好的一碗碗羊肉泡馍端上来。

小心翼翼地品尝着大碗里热气腾腾的羊肉泡馍，享用着“老孙家”正宗羊肉泡馍的美味。羊肉汤已经把掰好的碎馍完全泡软、泡透，吃到嘴里，感觉肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑，吃后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长，真是不可多得的美食。

这顿饭吃得真叫过瘾，“天下第一碗”果然名不虚传。