水煮蛋的做法（水煮荷包蛋的正确做法）

水煮荷包蛋的正确做法，做对的还真没几个，难怪总是散开还有白沫

一天三顿饭中最重要的就是早餐了，不仅要吃，还要吃饱吃好吃的有营养。鸡蛋是一种物美价廉的食材，不仅价格便宜家家户户必备，更是含有多种人体所需的营养物质，所以大部分的人都喜欢在早餐的时候吃一个鸡蛋。鸡蛋的吃法有很多种，可以直接水煮或者蒸，也可以做成荷包蛋，其中荷包蛋的做法还分为两种，一种是水煮荷包蛋，另一种是油煎荷包蛋。

我们北方人喜欢吃面食，所以早餐也不例外，尤其是冬天的早上，吃一碗面或者疙瘩汤都是很幸福很满足的事情。大多数的人都会在煮面或者做疙瘩汤的时候放一个鸡蛋做成荷包蛋，又好吃还营养。荷包蛋的做法很简单，但是有很多人做出来的荷包蛋总是差强人意，蛋清蛋黄总是分散开还会出大量的白沫，明明挺大的一个鸡蛋，但是经过你的手做出来却感觉鸡蛋在锅里少了一半，想想确实挺影响心情的。

做荷包蛋的时候出现这种情况，就说明大家还没有掌握荷包蛋的正确做法，如果真的掌握它正确的做法，是不可能出现这样的情况的。我一开始做的水煮荷包蛋也和大家一个情况，不过我去请教了干了多年酒店大厨的一位伯伯，他把水煮荷包蛋的正确做法教给了我，原来做对的还真没几个人，难怪鸡蛋不完整总是散开还有白沫。

水煮荷包蛋的正确其实是这样的，锅内添冷水，倒入适量食盐和几滴白醋，搅匀后开火，一直烧到锅底的水开始出现小气泡，然后倒入鸡蛋，切记不要搅动，自然等到鸡蛋成型，这样的做法煮出来的荷包蛋是特别完整还又滑又嫩没有白沫的。食盐和白醋的作用就是让荷包蛋完整不散开还滑嫩的，另外切记不要等到沸水后打鸡蛋，因为这样鸡蛋容易散碎，只要散碎了肯定会出大量的白沫的。

小贴士：

1、锅内的水没有烧开，但是在有气泡的时候打入鸡蛋，鸡蛋会在温热水的情况下逐渐受热，不仅是在口感上还是外形上都是很好的。

2、经过研究证明，荷包蛋煮5分钟是最好的，因为此时的鸡蛋是半熟的，不仅口感最好，还更容易被人体消化和吸收。

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