白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)

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在我们北方,前几天的温度突然降低了十几度,午夜时分,偶尔还出现过一次雷电交加,真是太吓人了。没办法,又把刚褪下来的冬装,麻利的又穿在了身上。这本应是春暖花开的季节,却变得异常寒冷起来。

反季节的天气偶尔也会发生。在这种天气里,我总会在附近的丸子汤粉店里,要上一碗热气腾腾的白菜丸子汤,再叫上一笼蒸饺,暖和下身子。

白菜丸子汤,汤多清鲜、丸子Q弹嫩滑,即使在寒冷的冬季,一口汤喝下去胃里面都暖意洋洋,感觉非常舒服。

其实这道养生、暖胃的白菜肉丸汤在家也是可以做的,而且简单易学。一年四季均可食用,下面就给大家带来一道白菜丸子汤的做法,喜欢美食的朋友们可不要错过哦!

【白菜肉丸汤】

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(1)

下面是所用到的食材和调料:

食材:平菇几朵,香菜几棵,精瘦肉一块,干粉丝一小把,白菜叶几片,生姜一块,大葱一段,香菜少许,鸡蛋一枚

调料:食盐,胡椒粉,鸡精,白醋,料酒,芝麻油

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(2)

先把平菇去掉根部,撕成小片放入碗中备用。

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(3)

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(4)

用刀把白菜的菜叶和菜帮分开,再把菜叶用手撕成大块放入盆中,菜帮摆整齐,切成细丝和菜叶放在一起备用。

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(5)

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(6)

大葱先从中间分开切成细丝,再改刀切成葱花放入料碗中,生姜也同样先切成细丝,再改刀切成姜末和葱花放在一起备用。

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(7)

接着我们再处理一下瘦肉,先把筋膜去掉,再用刀背剁碎瘦肉。

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(8)

然后再把剁碎的肉末放入碗中。

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(9)

碗里加入适量的食盐,料酒,清水,用筷子搅拌均匀,如果还有没打碎的肉片,再用刀剁成肉沫,放入碗中,再加入少许蚝油和老抽,加入少许芝麻油,倒入葱姜蒜,用筷子拌匀备用。

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(10)

取一个料碗,打入一个鸡蛋,在肉馅里面加入少许鸡蛋液,再加入适量干淀粉和清水,用筷子搅拌均匀,打上劲。

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(11)

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(12)

起锅烧水,等水烧开后,改成小火,用虎口挤出丸子,下入锅中,等水烧开后,撇去浮沫,煮三分钟后捞出备用。

烧一点开水倒入碗中,把粉丝烫软备用。

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(13)

另起锅,添入少许食用油,下入白菜帮,加入少许白醋,这样可以使白菜炒出来比较脆。

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(14)

开大火,快速翻炒几下,添入几勺清水,下入平菇,等水烧开后,加入食盐10克,胡椒粉1克,然后下入丸子。

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(15)

煮三分钟以后,撇去浮沫,下入白菜叶再煮一分钟,把粉丝放入漏勺中,用勺子敲断,一起放入锅中煮一下,然后放入盆中备用。

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(16)

加入鸡精1克,淋上少许芝麻油,即可关火起锅,最后把丸子汤盛入盆中,再撒上少许香菜叶点缀。

白菜肉丸子汤正宗做法(厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法)(17)

好了, 到这里, 这道营养美味的白菜肉丸汤就做好了,学会了就在家试试吧。

【第一名厨温馨提示】

1.白菜富含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,有助于增强人体的免疫力。还有利肠通便,帮助消化的作用。

2.肉用刀背剁的目的是,可以使丸子的弹性增大,肉质更紧,容易上劲,口感更好。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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