用鸡蛋做下饭的菜（又是一年三月三）

仲春时节，时晴时雨。

农历三月三，荠菜赛灵丹。4月14日，正逢农历的三月初三，民间有吃地菜煮鸡蛋的习俗。

这天一大早，妈妈就从市场买回一把荠菜花，洗净后加水与鸡蛋同煮，不一会儿，香喷喷的鸡蛋就出锅了。妈妈说，“三月三，吃荠菜煮鸡蛋可以明目，祖祖辈辈传的了，我们每年也就这样做着吃。”在我心里妈妈做的地菜煮鸡蛋也是最香。

地菜学名叫荠菜，别名野荠、护生草、鸡心菜。因为扒到地面上生长，当地乡间叫它地菜，春天正是采食荠菜的季节。

春季，天气依然是冷暖不定，而且极其引发瘟情，也会让人昏昏欲睡、浑身乏力，也被叫做春乏秋困。春季也是万物复苏的季节，人也是一样，刚从漫长的冬季熬过来之后，也需要进行营养的补充，和内在的调理，而荠菜就具有这样的用途，荠菜、红枣、大姜煮鸡蛋，鸡蛋也能够吸收这些养分，加上鸡蛋原本就是营养成分极高的蛋白质食品，在三月三这天吃了之后，益处多多。

很多人都会奇怪

三月三为什么吃地菜煮鸡蛋？

有什么特别含义吗？

相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”，这一习俗也延续至今。

地菜虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。

注意须知

虽说美味虽好

但是也需要注意一些哟

勿随意食用野菜，不少野菜含有毒性成分。

勿在环境受污染的地方采摘地菜，食用被污染的地菜也容易中毒。

食用地菜前最好在清水里浸泡两个小时以上，以减少有害成分。

今天就是三月三，正是吃地菜这道绝世佳肴的好日子，一定要记得吃一个地菜煮的鸡蛋哦！

来源：红网

作者：文建美

编辑：姜姿

【来源：红网】

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