炒田螺小技巧（炒田螺最忌讳加水）

繁忙的工作结束后，最享受的就是在家里刷剧吃夜宵。说起夜宵，小编最爱的就是炒田螺，田螺虽然肉不多，但是个个吸足汤汁，小小田螺肉将香辣汤汁带入口腔，简直比吃螃蟹还过瘾，回味无穷。但是大家知道如何炒出令人魂牵梦绕的美味田螺吗？今天小编就给大家透露几招儿。炒田螺最忌讳加水，10人做9人错，大厨说加点“它”鲜香又美味！炒田螺放水会让汤汁变稀，影响口感。大厨说可以放些啤酒，这样提鲜又去腥。

接下来就给大家介绍美味田螺的具体做法，有兴趣的赶紧一起学习一下吧！

By 简单311200

配料：

响螺肉 200克、猪肉 300克、酸笋 100克、紫苏(鲜) 20克、薄荷 20克、香料 若干

烹饪步骤：

1.买回来的田螺要先用清水养两天，尽量把让田螺把泥吐干净。两天后把田螺外壳清晰干净，后，把尾部剪掉，口子不用太小。剪好后烧开水把田螺煮几分钟，然后把肉挑出来备用，田螺壳清洗干净备用。

2.把田螺肉跟猪肉一块剁成肉末，期间放入50克酸笋，10克薄荷，10克紫苏，加生粉，酱油，耗油呀。

3.剁好后把肉末酿到田螺壳里。

4.酿好后，锅里倒油，待油热后放入香料，辣椒，蒜，姜，酸笋爆炒，待有香味溢出后放田螺，放盐，放料酒爆炒。然后多次放少量的水小火焖煮40分钟左右后，大火爆炒，起锅前放入薄荷，紫苏，翻炒一会即可出锅。

5.美味的田螺酿上桌。

烹饪小贴士：

1、田螺肉含有丰富的蛋白质、维生素A、铁和钙寺售乔切质,脂肪含量却很低。

2、田螺对目赤、黄疸、脚气、痔等疾病有食疗作用。食用田螺对狐臭有一定的疗效。

3、食用田螺有利于女性保持身材，也有一定的护肤美容的作用。

4、每100克鲜海螺肉含蛋白质24克，脂肪4克，胆固醇65毫克，非饱和脂肪酸0、15克，钠盐206毫克。

5、海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、锌、铁和钙等营养，其蛋白质含量比羊肉还高。

6、田螺泛指田螺科的软体动物，对水质要求较高，产量少，可在夏，秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。螺蛳，是方形环校螺的俗称，为田螺科动物方形环校螺或其他同属动物的全体，是田螺的一个品种。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

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