重庆最大的杀鱼场(合川惊现最美杀鱼工)

最近因为星辰的一篇推文《合川人你之前估计都是吃了一个假的鱼火锅~》火爆合川餐饮界的鱼火锅,备受大家瞩目,餐厅现场天天排队。去晚了跟本都吃不到。今天星辰小编就亲临这家餐厅去体验一下,自己亲自杀一条鱼品尝一下味道到底如何。

重庆最大的杀鱼场(合川惊现最美杀鱼工)(1)

星辰小编作为美女界的女汉纸,抓鱼那是一点都不含糊,看准机会,下手就是一条。鱼还是活蹦乱跳的。据说这家餐厅每天鱼都要卖200条左右,重量加起来都有7个星辰的体重。(猜星辰小编体重多少,文末留言告诉我有奖励)

重庆最大的杀鱼场(合川惊现最美杀鱼工)(2)

对于杀鱼来说,一般的女孩子都怕,可是星辰那简直是女汉纸,完全是女汉纸的节奏。三下五除二鱼鳞都处理干净了~

重庆最大的杀鱼场(合川惊现最美杀鱼工)(3)

师傅说,鱼鳞处理干净之后,就是取鱼鳃,动作技巧非常重要,你能直接一把去掉么?太霸气了~反正摄影小哥是不德行~

重庆最大的杀鱼场(合川惊现最美杀鱼工)(4)

破鱼,正所谓打蛇要打七分,那么破鱼也也是有秘密的,从尾到头,一刀过,不然鱼就的卖相就不好看了。

重庆最大的杀鱼场(合川惊现最美杀鱼工)(5)

杀好之后,鱼要非常仔细的清洗,小妙招。(破鱼的时候不要把嘴巴哪里切断了,不然就不方便清洗了)

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清洗完了,鱼身不能流血迹,菜板也不能有。之后就是把鱼头与鱼身分离,因为这里有鱼的脊梁骨,所以在杀鱼的菜板分开。

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鱼头与鱼身分开之后,鱼头就可以放一边了,现在开始处理鱼身,先去除鱼排骨(我也不知道专业术语叫什么,反正就是肚子那里的大鱼刺)

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分离鱼刺之后,就是把鱼身贴片。这也是考验刀工的时候,每片都要一样厚,不然汤煮的时候,一半熟了,一半没熟。

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接下来的就是摆盘,一道美食装盘的美观直接影响食客的食欲,看星辰小编太淘气了,撒了好多玫瑰红瓣。

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自己动手,丰衣足食,既然是体验,那么必须自己亲历亲为,把自己杀好的鱼端上餐桌,那是一种多么美的成就感~

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打油碟也是特别有技巧的,不是一般人都会的,星辰都是学了好半天才勉强会,两个汤勺要在锅底转5圈才行。

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这里的筷子也是非常独特的,合川仅此一家,是一次性的哦。一般人都不会,好多人都出洋相了~哈哈哈~

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一切工作准备就绪,之后就是烫上一块品尝下自己的辛勤劳动的时候了,装盘虽然没有大厨那么好看,但是有老板的秘制锅底配方,鱼的味道真是无比爽口~

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本次杀鱼体验特别鸣谢

教我抓鱼的文文师傅,每天要抓鱼200条,跟据顾客的需求,顾客说多少斤就抓多少斤,这个技术都是常年累积下来的,不是一朝一日能练成的。

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教我切鱼的怀怀师傅,人特别帅,特别帅,特别帅,重要的事情要说三次。就是不知道有女朋友没。有妹子看上没有,我可以帮你们介绍哦~

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帮我端锅底的航航师傅,每天要在餐厅端着滚烫的锅底,穿梭在人群之中。还不能碰到客人,一个锅底起码有30斤。长久下来,那个臂力直接可以把星辰甩出100米之外,哈哈开给玩笑~

重庆最大的杀鱼场(合川惊现最美杀鱼工)(17)

教我做果盘的浩浩师傅与洋洋师傅,如果下刀,如何装盘,对于每个水果果盘都是精益求精,以最美的之态呈现在大家面前。

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最后特别感谢香即福的老板张铭润与吴虎,感谢他们对我的支持,让我可以亲身体验,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦~

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如果你有什么想对星辰说的,可以在下方留言告诉我哦~每一条留言我都会认真回复你们~感谢我的粉丝小伙伴,记得帮我分享下噢~

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