炒干豆腐最好吃的做法（你只差了这一步）

宝妈的老家在内蒙古，一说内蒙好多人想到的是蒙古包，吃的是牛羊肉，其实内蒙很大，就说宝妈家住的地方跟吉林只隔10公里，又住在农区，饮食自然跟东北一样，东北菜自然是我家的最爱。

东北有一道便宜又好吃的菜，饭馆里点菜率最高，它就是尖椒干豆腐。这道菜，别看很普通的食材，好多人却做不好，炒出来的干豆腐发干，一点都不滋润，用朋友说的话是咋端上去就咋端下来，为啥？没人爱吃呗！其实只差了这关键的一步：泡，干豆腐切好后泡1个小时，再用下面宝妈的方法来炒，不好吃绝不可能，润润的软乎乎还有点小筋道，也没豆腥味，好吃的不得了，家里来客人都爱点这菜，都夸好吃。

今儿这菜，宝妈在东北尖椒干豆腐的基础上又加了点冬菜，别看不太好看，味道更棒了，当然了，不喜欢的这一步省略就可以了。之前宝妈分享的食谱都把小贴士写在后边，这几天改了方法，放在了步骤里，更明了，一看就会！

【冬菜干豆腐】

食材：干豆腐1张，去皮五花肉100克，四川南充冬菜30克，青红椒各1个，葱姜蒜末适量，料酒1勺，味极鲜酱油1勺，盐适量，水淀粉适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。干豆腐切菱形块，泡水5分钟后洗净，捞出控水备用（干豆腐泡水滋润不干，不急的建议泡1个小时更好吃）

2 五花肉切片；青红椒切圈（五花肉切薄的窍门是未完全解冻的冻肉，肉切的薄口感软不发硬，不油腻）

3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒至变色，放入葱姜蒜末炒香（五花肉变色就可以）

4 放入冬菜，加味极鲜酱油和料酒

5 加入适量清水

6 放入干豆腐炒匀，改中火盖上锅盖炖2分钟（干豆腐加水炖不能少，入味好吃）

7 下青红椒，加盐调味

8 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘

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