粤菜师傅教你做莲藕排骨汤（陈皮莲藕乳鸽汤）

陈皮莲藕乳鸽汤

制作材料

1.主料：乳鸽500克

2、辅料：五年新会陈皮10克，莲藕500克

3.料头：姜50克，

3.调味料：精盐5克，味精3克，清水1500克

制作方法

1.将乳鸽斩大件焯水，洗干净。将陈皮用清水浸软去瓤。

2.把莲藕切成大件洗干净放入煲中，加入乳鸽、姜、陈皮，放入清水大火烧开，改中火煲90分钟，加入调料即成。

营养及风味

乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。莲藕性微温，有益血生肌、清热凉血、止血散瘀之营养作用。

陈皮行气健脾、祛痰止咳。三者结合的汤品，能达到气血相补、健脾开胃的作用。

菜品特色与火候控制：

色泽：成品奶白。

火候：正确运用火候。

质地：肉感酥软。

口味：味道浓郁。

本菜式分享自《新会陈皮美味》