糖醋汁做啥糖醋菜系都好吃（过年少不了糖醋菜）

即将迎来的，就是新的一年，在中国人的眼中，只有过完阴历的春节，才算是到了新的一年，因此年夜饭就显得至关重要。吃完年夜饭，再看一会儿电视、包一会儿饺子，随着十二点钟声的响起，新的一年就来临啦。

年夜饭，也是全家团圆的一顿饭，当然要吃饱吃好，荤菜必然少不了。做这一桌子饭，做法也是多种多样，红烧、糖醋、清蒸、水煮样样俱全。其中糖醋菜，是小孩子们的最爱，端上餐桌第一时间哄抢的，必然是糖醋菜。

用糖醋的方法做，不管是什么食材都好吃，糖醋里脊、糖醋小排、糖醋鱼等等，备受欢迎。既然过年少不了糖醋菜，那么接下来，我就教大家糖醋汁的做法，分享一个万能比例，做什么菜都能用上，酸甜适口不油腻。

所需食材：清水、淀粉、白糖、番茄酱、米醋

淀粉最好是选择土豆淀粉，醋最好是选择米醋，不会太酸，颜色也比较好看。接下来，就给大家详细分享配方比例，做糖醋菜记得按照这个方法调制。

取一个小碗，再取一个小勺，准备来调汁。一勺土豆淀粉、两勺米醋、三勺白糖、四勺番茄酱、五勺清水，倒入小碗中以后，把它搅拌均匀，这样一碗酸甜适口的糖醋汁就做好啦。

所需食材：里脊肉、糖醋汁、蛋清、盐、料酒、食用油

1、把里脊肉冲洗一下，然后将其切成丝，随后放入碗中，准备来腌制。腌制时，只需加上适量的料酒、少许食盐、一个蛋清，最后再来一点食用油锁住水分就行。

2、里脊肉腌制15分钟以上，趁着这段时间，我们把糖醋汁给调制一下，必须要按照我上述的比例来操作，不然很容易太酸或者太甜，很不好吃。等里脊肉腌制好以后，我们再往里面加上适量的淀粉，也是用土豆淀粉哈，用手抓揉一下，让其表面均匀裹上。

3、下面烧一锅热油，油烧热之后，把拌好淀粉的里脊肉倒进去，炸到变色之后，就可以捞出来了。紧接着，把锅内的油温升高，把里脊肉倒进去复炸一次，这样炸出来会更加酥脆、更好吃。

4、肉炸到金黄色以后，就可以捞出来了，先放在一旁备用。下面我们把锅内的油倒出来，只留下一点就可以，然后把刚才调制好的糖醋汁倒进去，用勺子不停搅拌，将其熬制一下，直至黏稠。

5、黏稠后，把里脊肉倒进去，不停翻炒，炒到表面均匀裹上糖醋汁，就可以出锅装盘了。