在家炒茄子不用焯水也不用过油（万万别直接下油锅）

炒茄子，万万别直接下油锅，大厨教你“3招”，软嫩香滑不油腻。我儿子特别爱吃茄子，可是每次我做的茄子都会又油又腻，儿子很失望，我心里也很难受，可就是不明白问题出在了哪里。后来碰到一个当厨师的朋友，向他请教烹饪知识的时候，人家告诉我，那是因为我少了三步，这三步分别是，第一要先腌制茄子，用食盐腌制15分钟就好了，第二部就是要用生抽、白糖、淀粉等来做成料汁，第三步就是茄子炒熟以后不要急着盛出来，要现在锅里焖一小会儿，然后再出锅。这样做好的茄子既香嫩软烂，又不会很油腻。我学会这三招之后回家试了一下，儿子对我竖起了大拇指。

By 牛妈厨房

配料：

茄子 2个、鱼干 小2块、白皮蒜 半个、玉米油 15克、料酒 30克、生抽 10克、白糖 适量

烹饪步骤：

1.如图这款菜用到了大茄子2个，鱼干2片，蒜粒6瓣，料酒30克，生抽10克，白糖2克，玉米油15克。朋友们如果是刚入厨房的，那么也可以跟我一样，用固定的调味碗来装调味品，这样子知道自己用了多少 酱料，也会将菜越做越好，下一次炒的时候淡了就加，咸了就减。

2.将食材备洗好，然后分好类，这样子配炒起来不慌不忙。

3.按提示将玉米油及蒜头还有鱼干丁下锅爆香。

4.食材出味之后，按提示将茄子下锅。

5.然后经过八分钟的配炒，再将酱料加入，再接着配炒至入味。

6.最后再加入葱提个香点缀一下就好。

7.这样子一份鲜美无比的烧茄子就完成了。

8.朋友们喜欢可以试一下，要是喜欢辣的可以再配入一点辣椒。对于厨房里的这些个事儿，只有慢慢按家人的品味来调整，菜谱什么得只能做为一个参考。感谢朋友们的围观，喜欢的关注一下哦。

烹饪小贴士：

1、调味料的配用，按个人的喜好再来调整。

2、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

3、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

4、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

大家还知道哪些茄子的做法呢？

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