开背白灼虾的正确做法（煮大虾不用加水）

　　罗氏虾肉质比较紧实Q弹，用普通的做法做这个虾很难入味。

　　今天，懒哥跟您介绍一道葱油焗虾的做法，不光入味，做法还很简单，比白灼的虾好吃多了，喜欢的朋友快试试吧!

　　用料：

　　罗氏虾，小葱，冰糖，生抽，老抽，油。

　　做法：

　　剪去罗氏虾的虾头前端，用剪刀挑出里面的沙袋，剪去尾部中间的尖刺尾巴，在虾背上剪上一道，方便入味。

　　小葱切成小段备用。

　　砂锅内倒一点油，放入切好的小葱段炸制。

　　炸到小葱段开始发黄，加入一小块冰糖炒制。

　　等冰糖融化后，加生抽和老抽调色调味，生抽要稍微多一点，老抽可以少一点。

　　将处理好的罗氏虾倒入锅内，盖上锅盖焗制。

　　焗上一两分钟后开盖，用铲子给锅内的虾翻一翻，盖上锅盖继续焗。

　　再焗上一两分钟的时间，开盖，撒上小葱末，这道砂锅葱油焗罗氏虾就做好了，虾肉特别的入味，肉质很Q弹。

　　小贴士：

　　做这道菜的时候，火力不能太大，因为整个过程是没有加水的，火大了容易糊锅，所以一定要用小火。

　　需要用可以干烧的砂锅，不要用专门煲汤的砂锅，那种砂锅容易裂开。如果家里没有砂锅，也可以用普通的锅来做。