全球食品安全日期：世界食品安全日

今天，是第五届世界食品安全日，今年的主题是“食品更安全, 身体更健康”。

很多食品安全事件，都和食品添加剂或者非法添加物挂钩，据《2022儿童食品行业研究报告》显示，84.8%的家长倾向于给孩子购买标有“儿童”字样的食品。

那么儿童食品里有没有添加剂？儿童食品是否真正做到适合婴幼儿及儿童需要的安全无危害？

1儿童食品添加剂的安全边界

“食品添加剂按照食品安全法的定义，是指加入到食品当中的天然或者人工合成的一些物质，满足了食品加工和运输存储过程中防腐、保鲜、改善食品性状和风味等需求，为人类生活带来便利。

从食品质量安全和管理的角度来看，我国只有针对婴幼儿（0-36个月）的食品标准规定：▼

国家标准对3岁后的儿童食品没有明确规定，按照普通食品标准生产与管理。也就是说，3岁以上所谓的“儿童食品”，在添加剂的使用上与成人无异，很多打着“儿童食品”旗号的产品，更像是一种营销手段。

P.s. 食品添加剂常常给非法添加物背了黑锅——非法添加物不等于食品添加剂

比如三聚氰胺、染色馒头。三聚氰胺根本就不是食品添加剂，用在奶粉中属于“非法添加物”。而后者，是商家非法将“柠檬黄”这一食品添加剂用在了馒头这一食物品种上，属于超范围使用食品添加剂，同样是违法行为。

虽然按规定使用食品添加剂是合法且安全的，但孩子们代谢器官尚未发育成熟，某些食品添加剂在长期大量摄入的情况下，依然会对儿童的健康成长产生危害。

2这几种食品添加剂关乎儿童健康

作为孩子最重要的保护人，家长要为孩子的饮食把关，将对孩子有“潜在危害”的食品添加剂以及相关物质拒之门外。

美国儿科学会在2018年曾发布了一项《食品添加剂与孩童健康》的政策声明，告知家长一定要特别注意食品和食品包装中的这几种添加剂直接或间接对孩子造成危害。

食品中的添加剂：▼

① 硝酸盐和亚硝酸盐

常直接用在食品中，对食物起到防腐和增加色泽的作用。而食用过量的硝酸盐或亚硝酸盐会破坏甲状腺激素的生成，从而易引起婴幼儿出现甲状腺肿。硝酸盐或亚硝酸盐与婴儿血液中的血红蛋白结合，促使高铁血红蛋白含量的升高，引起婴儿高铁血红蛋白症。亚硝酸盐也可通过胎盘进入胎儿体内，亦会引起婴儿先天性畸形。

② 人工色素

食用过多的人工色素会影响儿童智力发育，同时也会让患有注意力缺陷多动障碍症（俗称多动症）的儿童病情恶化。我们常可在果汁、汽水、糖果、果冻等食物的配料表中查看到胭脂红（梨形硬糖中含有）、日落黄（泡泡糖和软糖中含有）、柠檬黄（禁用3岁以下儿童的食用的食品和饮料中）、诱惑红（冷饮、水果软糖中含有）等人工色素。

食品包装中，可能会被孩子接触到的添加剂和化学物质：▼

① 双酚类

塑料容器中的聚碳酸酯，食品和饮料罐中的聚合物、环氧树脂中含有双酚类物质（比如：罐头食品、饮料的包装、水瓶等），若孩子在食物中间接接触到以上物质可能导致的结果是内分泌和神经发育的中断，影响骨关节的活动以及孩子的生殖系统等。我国卫生部在2011年9月1日起已禁止销售含双酚A的婴幼儿食品容器。

② 邻苯二甲酸盐

邻苯二酸盐通常用于增加塑料制品的柔韧性，生活中常见的透明的塑料食品包装袋、吸管、塑胶玩具以及儿童用品等都可能含有邻苯二甲酸盐这类物质。以上物质可能因孩子在玩耍中咬食而摄入体内，一旦超出安全水平，可能危害孩子的肝脏和肾脏，干扰其内分泌，也可能引起性早熟等问题。对于男孩子来说，可能会影响到日后的生育能力。

③ 全氟烷基化学品

主要应用于防油纸和纸板的食品包装。由于孩子尚处于生长发育中，各类器官功能都没有发育健全，容易受含有全氟烷基化学品的影响，从而引起孩子甲状腺疾病、肥胖症，降低孩子的免疫能力和导致婴儿出生时体重过低等。

④ 高氯酸盐

主要存在于干燥的食品包装中（起到防止静电的作用）。一旦婴幼儿体内含有过量的高氯酸盐，可能会促使孩子出现生长发育迟缓、智力偏低、注意力分散等情况。

3如何看懂“配料表”“营养成分表”

配料表中所列的原料，按要求由多到少的顺序排列，通常放在第一位的就是含量最高的原料，另外食品添加剂也必须全部罗列出来。

会看配料表有助避“坑”，下面父母堂带大家一起看看几款深受儿童喜爱食物的配料表：▼

① 奶酪

目前市面上的奶酪分为干酪和再制奶酪两种。干酪是以鲜牛奶发酵后制成的一种传统奶制品，不含添加剂，通常10公斤牛奶才能生产1公斤奶酪；再制奶酪，是含有奶酪的奶制品，中间添加了不少其他成分和添加剂，干酪含量不低于15%即可。

从配料表上可以区分天然奶酪和再制奶酪。天然的干酪会将奶制品（如巴氏杀菌牛奶、生牛乳等）放在第一位；“再制干酪”4个字必须要在包装上面注明，配料表中放在首位的往往是水、糖或其他配料，并且还有香精、色素、添加剂等。

从营养成分表看，父母需要尽量选择蛋白质、钙高、钠少的奶酪，由于有些奶酪的成分表中未能标明钙的含量，我们可以通过以下公式来看出奶酪中的钙含量——钙（毫克）≈蛋白质/3*100

② 冰淇淋、雪糕、奶茶……

冰淇淋根据乳脂含量的高低，可以分为清型全乳脂、组合型全乳脂、清型半乳脂、组合型半乳脂、清型植脂、组合型植脂产品。

植脂和饱受争议的植脂末（奶精）不是同一种东西，植脂指的是植物油，比如我们日常常用的花生油、大豆油、橄榄油、玉米油……都属于植物油。

为达到冰淇淋的形态和口感，所以有些厂家会对植物油进行部分氢化变成半固态的植物油，植物油在部分氢化的过程中会产生对健康不利的人造反式脂肪酸。

我们要警惕的就是这些使用了氢化植物油、带有反式脂肪酸的食品，不仅仅只是冰淇淋！

人造奶油、人造黄油、人造脂肪、植物奶油、植物黄油、精炼植物油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化棕榈油、精炼棕榈油、起酥油、人造酥油、植物酥油、奶精、植脂末、代可可脂、麦淇淋、固体植物油……这些是食物中可能含有的反式脂肪酸的代名词。（不是含有氢化植物油就一定有反式脂肪酸，可以通过工艺改进将反式脂肪酸含量降到极低，具体还是看配料表或营养成分表）

国标规定只要用了氢化植物油，就必须在“营养成分表”里标出反式脂肪酸的含量。

▶ 如果在成分表里没有看到“反式脂肪酸”一栏，说明产品中不含氢化植物油。

▶ 如果“反式脂肪酸”含量标注了“0”，说明其含量在0.3g/100g以下。根据2016版《中国居民膳食营养指南》规定，成年人每天的反式脂肪酸摄入最好控制在2g以下。（孩子的摄入量理论上应该更低）

③ 酸奶

真酸奶基本只分为两类：发酵乳（含酸乳）和风味发酵乳（含风味酸乳）。名字是乳酸菌饮品、酸奶味饮品、优格乳、优酪乳等大多不是真酸奶。

发酵乳是指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的产品，其中仅用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌制成的发酵乳叫酸乳。也就是说，发酵乳包含酸乳，发酵乳所用的发酵菌种不限于上述两种。

发酵乳包装上的产品类型为“发酵乳”或“酸乳”，配料表中只含有奶（或者奶粉）和发酵剂。和纯牛奶类似，发酵乳的生产也是可以加复原乳的，不过要在紧邻产品名称的部位标明“复原乳”或“复原奶”。

根据《食品安全国家标准发酵乳》规定，发酵乳和酸乳中的蛋白质含量不低于2.9%，脂肪含量不低于3.1%。

如果包装上面的产品类型一项写的是风味发酵乳，说明除了奶和发酵菌种以外还含有各种食品添加剂来调节酸奶的口感。风味发酵乳要求80%以上的原料是生牛（羊）乳或乳粉，额外添加的成分不得超过20%。

一般配料表上除了复原乳、生牛乳、白砂糖、水、XX菌等，其他不常见的化学名称就是添加物。

《食品安全国家标准发酵乳》规定，风味发酵乳的蛋白质含量不低于2.3%，脂肪含量不低于2.5%，和调制乳的对应标准一致。

如果想挑选最健康的酸奶，就选择原味无糖无添加的酸奶。看配料表里是否除了牛奶（或奶粉）发酵菌之外，没有糖以及其他成分。无添加的酸奶更适合孩子食用，也更健康。

如果想选口感更好的风味酸奶时，尽量选择糖分含量低而蛋白质含量高的产品，同时参考营养成分表，选择碳水化合物在12g/100g以下的。

以上这些小技巧你学会了吗？

从理性角度来说，注重孩子的营养均衡，建立合理饮食习惯最为关键。良好的饮食习惯，不仅有利于身体发育，也会降低很多疾病的风险。

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