甜莲藕最好吃的九种食谱（都说秋藕最补人）

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，分享6种莲藕的做法，炒炖炸煮每天换着吃，营养美味，滋补不上火。

听说过 “荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，可见秋藕非常有营养的。

说到莲藕，它是这个季节，最常吃的一种蔬菜，咱们买的莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕，孔数的不同，口感和色彩大相径庭，并且做法和用处也彻底不同，七孔莲藕的生藕吃起来会又苦又涩，由于它的淀粉含量高，所以藕粉平常是用七孔莲藕做出来的，这类莲藕一般得当于煲汤或做藕泥；九孔莲藕的生藕吃起来又甜又脆，而且含水量比较多，适合于凉拌和清炒，在我们山东中心夹上肉就叫“藕合”，也叫“藕夹子”。

另外，有人说莲藕有孔阐明这动物很有灵性，很有“心窍”，故而称它为“聪慧菜”，它的烹调法子也是各色各样，炒炖炸煮天天换花样，而且每种吃法也都分外的美味，我们就一块儿来看一下莲藕的5种吃法。

吃法一：浇汁藕盒

很多人都喜好吃藕盒，可是又感觉油炸的，吃多了不康健，这道“浇汁莲藕”恰好满足你的食欲，好吃健康又营养，清爽又解馋。

1、洗净的莲藕去头去尾，去皮，做成藕夹，第一刀连着不要切断，刀切断，藕片厚大约3~4毫米。

2、猪肉剁馅，放入姜末去除异味，加葱花提香，然后加入适当盐、胡椒粉、倒入适量料酒去腥，加入生抽、蚝油、食用油、末了再加入1勺淀粉，顺着一个方向搅拌摔打上劲后腌制5分钟。

3、胡萝卜切丁，红椒切丁、葱切葱花、姜切姜末备用。

4、取掏出一个藕夹，中间夹入调好的肉馅，夹好肉馅后的藕夹摆放到盘中，残剩的肉馅放在盘子的中间，再在下面打入一个鸡蛋黄，然后放到蒸锅中，水开今后再蒸10分钟。

5、锅内加油，油温5成热时倒入胡萝卜和红椒丁，炒至断生后加入1勺生抽、1勺蚝油，1勺糖、1勺淀粉，熬至黏稠冒大泡时关火，再撒入一把白芝麻搅拌均匀平均便可；熬好的汤汁均匀地浇在蒸熟的藕夹上，一道高颜值的“浇汁莲藕”就做好了。

吃法二：清炒莲藕

1、洗净的莲藕去头去尾，然后去皮，切成薄片，每切3~5片便直接放到淡盐水中浸泡，不要等整节藕切完再泡，如许可以有用防备莲藕与氛围打仗而致使氧化变黑，同时又能让莲藕加倍入味。

2、起锅加水，烧开后加少量食盐，然后放入藕片焯水2~3分钟，然后捞出过凉水，控干水分后备用。

3、起锅加油，油温五成热放入葱、姜，爆香后加入适量的料酒，然后放入青椒和胡萝卜片，炒至断生后再倒入焯好水的莲藕片，然后加入适量的盐、白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

吃法三，凉拌莲藕

凉拌藕是常见的家常菜，特色是鲜香亮爽口，味酸甜。

1、莲藕藕洗净，刮去皮，顶刀切成0．1厘米厚的藕片，用净水冲刷后捞出

2、生姜去皮切末，拿一个碗，加入白醋、精盐、香油、味精、小米辣、葱末、蒜末等调成味汁，喜欢香菜可以加入香菜

3、锅上火，加水烧沸，倒入藕片，焯一次水，煮熟捞出，沥干水分

4，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用,

吃法四：莲藕丸子

1、莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎

2、莲藕碎放入搅碎的猪肉馅

3、准筹备洋葱半个，将洋葱剁碎，放入馅料，加入白胡椒粉，放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许，搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球

4、锅烧热，放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出，控油

5、西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出

6、锅子烧热，倒油，放入蒜末，煸炒出香味，放入番茄酱一勺，甜辣酱一大勺，适量的盐，倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀。

7、西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可

吃法五、木樨糯米藕

1、糯米淘洗清洁后，浸泡1小时摆布，沥干水分备用

2、鲜藕去皮后洗干净，一端斜切一刀，藕梢留用，将糯米灌入藕洞中从暗语藕洞处注意灌输，灌满后，把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签牢固

3、把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水、锅置于火上，加水、白糖、糖桂花，放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时，将藕捞出，放凉以后切成片装盘

4、另起锅，加入本来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上，最后淋上蜂蜜即可。

以上便是我给大家师总结的对于莲藕的美味做法！莲藕的做法还有不少，大家有什么喜欢的莲藕做法，评论评区留言