郫县豆瓣酱煮什么菜多（百叶结烧排骨好吃到添饭）

天冷就特别想吃红烧肉！作为肉食爱好者，小鱼小虾怎么能满足口腹之欲？但是，五花肉什么的实在太肥了。吃排骨吧，虽然贵点，吃一半扔一半，但吃进肚子里的肉有限，而且瘦肉多，也不柴，吃着香。买上一斤多排骨，烧烧肯定没什么花头，又去卖豆腐的摊位转了一圈，买了一把百叶结，准备把百叶结和排骨烧一起，互借鲜味，还能吃饱吃个满足。

百叶结，名字还挺多。有的地方管它叫千张结，还有的地方叫它豆腐皮。甭管它叫啥啦，反正就是黄豆的衍生制品，营养没得说。

用百叶结烧肉，肉就没那么肥腻了，百叶结的鲜味借给了肉，肉的鲜味又融入了百叶结，可以说它俩真是完美搭档。我用排骨代替五花肉，那味道就更不用说了。

赶紧上个成品图馋馋大伙，回头大家空了也试试这道菜啊！

食材：排骨一斤半，百叶结适量，食用油适量，大葱小葱少许，生姜一小块，生抽2大勺，老抽半勺，料酒一大勺，盐一点点，白糖或冰糖少许。

做法：

1.想要把排骨烧得好吃，去腥很重要。烧前焯水这一步不能省。冷水把排骨下锅，水里放上几片姜片，倒入一大勺料酒。

2.煮到水开就可以把排骨捞出来，用清水洗去浮沫备用。

3.百叶结也最好焯一下水，去掉豆腥味。百叶结焯水后用漏勺捞出备用。

4.起一个油锅，等油温上来后，放下大葱圈和姜片爆香。个人感觉大葱油爆后得到的葱油更香。

　5.然后把处理过的排骨放进来煸炒一下。

6.加开水没过排骨。

7.然后加两大勺生抽，半勺老抽增色，加点白糖或冰糖提鲜，再加一小勺郫县豆瓣酱，加了这个酱，烧出来的红烧菜只有微微一点点辣，但味道就更加丰富了，再加适量盐调味。

8.盖上锅盖，中火煮45分钟左右，想吃粑点的多煮一会儿，想吃有劲道一点的肉时间上就稍控制一下。等汤汁收得差不多时，就可以盛出来了，上面撒上些葱花作点缀。

加了百叶结的红烧排骨，分外好吃，肉嫩骨香，百叶结吸收了排骨汤的鲜味，比肉还要好吃！简直是下饭神器啊！

今天这道菜的掌勺人，是我老妈，所以，这道菜有妈妈的味道！大家看了这道菜，是不是也会联想起自己的妈妈或外婆、奶奶，她们有没有做过类似的百叶结烧肉？

喜欢吃肉的朋友们，有没有看馋了？赶紧动手试试吧！一点也不难哟！

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