威海地瓜蜂蜜罐（威海的蜂蜜罐为什么干不过）

春节期间，不少在外地工作的子女们回来了威海父母的身边。这期间除了海鲜、水果等一通暴吃之外，如果说想尝点当地特色的东西，我以为非烤地瓜莫属。

地瓜是山东人的称呼，通常都称红薯，北京称白薯，还有的地方称甘薯、番薯，四川人称其为红苕。这东西最好吃的季节是寒冬里刚刚烤出来，外焦里嫩，热气腾腾中透出一种诱人的金黄。

上世纪七十年代初，地瓜是很多地方冬季的主打食品，吃的人整天吐酸水，因此被戏为“烧心蛋”。时光轮回，到了现在，大米饭、白面饽饽吃够了后，突然觉得“蜂蜜罐”成了难得的稀罕物。市区古陌路早市上，卖海鲜的西邻边的高台上，每天都有一溜儿提篮、背兜的乡下人，把自家产的地瓜、蔬菜背到这里来卖几个零花钱，从他们的肤色、语言、行囊，一看便知是道地的庄稼里手，这里通常能买到上好的“蜂蜜罐”。无奈春节休市，中间去了几趟，市场里寂寥无人。

直到临近农历十五前的几天，早市开始有了烟火气，一大早便直奔原来的地方，果然已经密密麻麻地蹲满了摊位。不过，真正地道的“蜂蜜罐”已经远远不如前些年了，不少卖的都是“蜜薯”或者叫“烟薯”，单就品相看，后者明显占有优势，但吃过的人都知道，虽然很甜，但口感上总觉得还欠点什么，不知是水份太大还是太软，我总觉得远远比不上“蜂蜜罐”。

过去，人们称上好的烤地瓜是“栗子味”，甘中带甜且不腻，越吃越香。民国时期也曾有文人雅士写诗称：“白薯经霜用火煨，沿街叫卖小车推，热腾腾的味甜香，始知小贩为穷忙。”如果单纯用甜度来衡量地瓜的优劣，无疑蜜薯占了上风，但要用甘甜及口感来判断，上乘的还是传统的“蜂蜜罐”，只不过，这些年来，却越来越少了。我不知道，是它的产量低还是因为品相而价格上不去？会不会有一天，我们儿时味蕾间 “蜂蜜罐”的味道，会随着一个时代的变迁而彻底的消失无踪呢？