华州区有什么特色？华州推碨wei趣话

推 碨 趣 话

作者 杜明科

推碨，推碨（碨音位）一词是什么含意，碨又是什么物品？这可能对当今四十岁以下的人，还真是个迷。不急，要揭晓谜底，您这就听我一一说来。

碨子，就是磨面用的磨子，碨是陕西方言。推碨，就是使用人力推着磨杆而磨面呗！上世纪的五十年代，人们生活还很是贫苦艰苦，每年到手的粮食也不多。那时不像现在，超市买面买米就行。当时粮食少暂且不说，把原粮磨成面粉都很不容易，因此不少人家里都是用关中人使用的碨子碨面。

在感受当年推碨和推碾的杜家儿媳王淑华

碨子是华州农村人在家里较大的空闲位置，用砖块和泥垒成约一米五直径，高约八十公分的圆台子，再在圆台子外围的圆周留下40公分宽的“滴面台”。这些建好后，再把一扇石磨固定在圆台子上，另一扇石磨以轴定位，形成上面的这扇可转动磨盘。

两扇磨盘结合的内层，是由石匠用铁纤头凿出有间隔的凹形道道，凸凹相间。当上扇磨盘转动，粮食就从顶部向下的两个小洞流入两扇磨盘中间。上扇磨盘被推动摩擦，原粮的麦子或包谷就会被压磨成面渣形混合物。

与碨子相配套的有个罗面柜，这个柜子的作用，就是把两扇磨盘流下来的面渣，经过罗面，细面粉就会通过圆形罗网流入罗面柜里。罗罗里留下的粗渣，则再被送上磨盘。这样周而复始的碨面，就形成了人们需用的面粉。

碨子碨面，您听起来，一定会感到这也有点原始了吧！的确也是这样！

言归正传，再说说推碨。碨子磨面，让碨子转动有两种方式，一是用牛力牵引，二是人力推碨。若用牛拉碨子时，那是前一天要先到生产队的饲养室“问头牯”。陕西关中人把牛叫做“头牯”，前一天告诉饲养室要用“头牯”碨面，就叫做“问头牯”。要是有头牯可用，第二天上工铃敲响，就可以到饲养室拉牛。

牛上碨面之道，有个专用的架在牛脖子上的“牛跟头”。它与在上层被推动的磨盘上，用铁丝固定的一根粗长棍相接。而“牛跟头”的长绳连接在这个粗棍上。碨子转动是个360度的转圈行动，因此，人们担心牛晕，就给牛戴上“安撵”（挂在牛的两眼上），让牛无光亮模式拉磨。

估计牛也真会头晕，因此，牛有时也会偷懒，拉一会儿就站着不走了。为了赶牛，碨子外围常常安排一个人“吆头牯”。那时，人们担心堆在碨顶上的，含麸皮量大的粗渣结块不下流，就制作了一个叫“喇叭碨”的L形铁爪，拨动粗渣。

说完牛拉磨，这就要说到“人推碨”了。人力推碨，那真不是个好活儿。

那年那月，每次能问到头牯来拉碨子的人家总是不多，因为除了每天需要下地干活的强壮头牯占多数，而没有下地干活的老弱头牯仅为少数。谁家做饭没有面了，人们就只有一个办法：推碨！

您想：头牯拉碨子都要戴个“安撵”防晕，而人睁着眼睛推碨，一圈又一圈推个不停。都是有生命的动物，那360度的圆圈好转吗？

人推碨时，感觉总是在向内圈的左前方施力，眼睛还不能闭上。这就出现一个感觉：晕。说真的，拉磨推碨，人的“待遇”还不如牛！再说，一扇近百公斤的石碨，转动时所需的推动力是很大的，一个人因很重而往往是推不动的。

那时，人们推碨一斗（一斗15公斤）包谷或小麦，推碨的时间大约需要近两个小时。推碨的人就是一直忙碌在罗面、运粗渣和推碨的活儿之间，很是辛苦。推碨时若累了，就稍微休息一会儿。怎么办呢?为了吃饭呗！

当年罗面柜前罗面的妈妈和运送粗渣的爸爸

那时，我们杜家堡村的家庭，有碨子的人家能占到近一半。没有“碨面坊”的人家，就要到别人家去碨面，被称作“借碨子”。说是借碨子，其实连罗面柜、粗细罗罗都得借用。我家是有碨子的人家。有人到我家借碨子，推碨累了，我妈就给人家倒上开水。我父亲有时还帮劳力少的人家推上一会儿。

那年月，人们推碨时收面，都是磨完仅剩麸皮时才收，被称作“益混子面”，也叫“一罗到底”。我们只有在过年前，才能在第一波推完罗完就收面，这种面被称着“头灿面”。头灿面是用来蒸白面馍的，每年过年才能吃一次，我们当然很高兴啰！

那时，我家只要推碨，全家人都上。我母亲管罗面，我父亲负责碨子到罗面柜之间的运送粗渣。我们家兄弟四人，我年龄最小。记得八九岁时推碨一累一晕，我就耍起脾气不想推了，但又不能离开。我就故意手扒在推碨棍子上不出力。哥哥们看到就说：“不好好推就滚”！我就借坡卸驴说：“滚就滚”！这就一溜烟跑出去玩去了。现在想起这事儿，我还真觉得那时有些对不起大人和哥哥们！

当年那推碨四兄弟（右一为作者杜明科）

后来，有了钢磨子，磨面快，省时间，石磨碨子就下了岗。我们就去钢磨子上去磨面。交给磨面费后，只管收面就行了。我记得，我们曾到邻村的黄河村油坊磨面机上磨过面。还星夜出发赶路，到十多公里外的赤水镇磨过面。1958年，我家盖了一院三间瓦房，我们还没住进去，我父亲就让生产队做了磨面坊。磨面坊的确是比推碨碨面要好得多。

话说如今，社会经济模式大变样，我们吃面吃米就直接到超市去买就行，省事多了，但我们又怎能忘记那段推碨时光的记忆呢?!

图文来源：作者供稿

原文作者：杜明科

整理编辑：华州文史荟萃