生蚝的壳用撬开蒸吗（生蚝不撬开能直接蒸吗）

　　生蚝味道非常的鲜美，而且营养价值高，富含蛋白质、锌等多种营养成分，常吃可以补充营养、提高身体抵抗力等，深受大家的欢迎，但很多人买到生蚝，都对其外壳十分头疼，不知道不撬开生蚝克是否能直接蒸来吃呢，下面就来说说这个问题，赶紧来了解一下吧。

　　需要看生蚝的种类。

　　1、有的海底生蚝，刚捕捞上来，内部可能会有沙子，这类生蚝不撬开蒸，吃到沙子的几率是比较大的。

　　2、也有养殖的吊蚝或者经过商家水养净化过的生蚝，内部基本上没有泥沙了，是可以不撬开直接蒸的。

　　让生蚝吐出泥沙的方法：

　　买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

　　带壳生蚝一般水开之后蒸7-10分钟，或者将生蚝蒸开口了就行。

　　一般开壳了的生蚝，只需要在水开之后蒸3-5分钟即可，而带壳未打开的生蚝，它的外壳是比较厚的，热量传导到内部需要一定时间，再加上生蚝中可能会有寄生虫、病菌等，因此最好蒸7-10分钟，既能够杀死病菌、又能够保持生蚝的鲜嫩口感。

　　另外，也有优质的生蚝，蒸好后就会自动开口，这类生蚝蒸到开口了就可以关火取出。

　　有可能会开口。

　　因为生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉闭紧的，用开水烫生蚝，会导致生蚝肌肉失去弹性，继而开口，但是也有的生蚝受热之后会收紧，反而不会开口。

　　如果想要保持生蚝的鲜嫩感取出生蚝肉，建议采取以下方法：

　　1、用抹布包住生蚝，在生蚝头部有一个小孔，即蚝眼的部位。

　　2、将刀插入其中1/3，向上用力，使生蚝撬开一条缝。

　　3、然后沿着翘起缝，慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开，撬动。

　　4、触到侧边蚝肉后，割开，即可将生蚝打开。

　　根据保存方法决定，如：

　　1、如果是没开壳的生蚝放在冰箱冷藏区保存，保存方法比较好的话，一般保存时间在3-5天。

　　2、如果是放在冰箱的冷冻区域保存的话，一般保存时间会比冷藏时间要长，时间为15-30天，只是口感会没有冷藏得好，注意生蚝还是趁新鲜在3天内食用完会比较好。

　　生蚝除了外壳，内部的肉都是可以吃的。

　　唯100%能生吃的贝类就是生蚝，但卫生要求较高，如果是在污染水域养殖的生蚝，不要说生吃，熟吃也是不能接受的，不过现在多是养殖出售的生蚝，其卫生条件较好，是可以放心吃的。

　　另外有的人发现生蚝内部有黑绿色的一团东西，这其实是生蚝的肠腺团，里面有一些生蚝吃的海藻等残留，富含蛋白质和锌元素，营养价值还挺高的，越是肥大的生蚝这些黑绿色物质越多，是可以吃的。当然，如果心里介意，不吃也没关系的。