馄饨怎么调馅好吃又简单（福建人做的馄饨咋那么好吃）

大馄饨小馄饨都不如来一碗千里香馄饨，千里香馄饨相信大家都吃过，它是一种福建名小吃，每个城市的大街小巷都有一家店面不大但是经常顾客满座的招牌千里香店铺。

千里香馄饨好吃的关键是什么？主要在于如何调馅和黑葱油的熬制。如果以后想吃馄饨再也不用出去买了，因为今天小编就来教大家几招，让你在家轻松做一碗千里香馄饨，个个皮薄馅大，汤汁鲜美，吃完满嘴留香，怎么吃都吃不腻。

千里香馄饨好吃的灵魂在于黑葱油。跟着我学做起来吧！

一、准备配料：

大豆油150克，猪油150克，大葱沫100克，洋葱沫100克，蒜沫50克，姜沫50克，熟芝麻粉15克，八角粉2克。

二、熬制葱油

1.制作葱油时如果只用猪油熬制就太腻了，特别糊嘴，所以我们选择用大豆油和猪油互相搭配着。油在锅里融化后，将火调小，把大葱沫、洋葱沫、生姜沫、蒜沫倒进去，保持小火继续慢慢炒，慢慢熬。

2.葱姜蒜沫经过小火炸制已经慢慢发干了，水分也就出来的差不多了。这时候还是要保持不停的搅拌，因为非常容易造成糊锅底，关键的步骤大家制作的时候不要掉以轻心了，尽量扒着锅底不停的搅拌。

3.保持住小火一直熬到金黄的颜色状态时关掉火，把熟芝麻粉和八角粉放进去提香，搅拌均匀，让香味浸到葱油里。

4.做好的黑葱油倒入盆里盖上盖子焖一焖。焖凉之后正儿八经的黑葱油就做好了，焖过的葱油颜色变黑，香味也更加的浓郁。

小贴士

黑葱油的制作秘诀就是三分看食材，七分靠火候。

在熬制葱油时，大家要特别注意的地方就是千万不要把配料炒黑了，炒黑后再经过焖放，葱油就有糊味了，彻底不能使用。

葱油做好之后我们进行调馅，要想馄饨好吃，馅料是关键。

猪肉选择前腿肉或者后腿肉，最好是带有一点肥肉的，调出来更好吃。

1.一斤肉沫里8克盐调味，4克鸡精，4克味精提鲜，胡椒粉2克，10克蚝油，20克生抽提味增鲜，打入鸡蛋清一个让肉馅更嫩滑。

2.不管日常还是店里制作包子饺子馄饨这类的都需要一碗葱姜蒜水。它可以使肉馅做出来不腥，最好分三次往里加。

葱蒜水配比：

40克葱，40克姜，花椒6克，200克温水。

1.温水能够使花椒的味道充分发挥出来。抓一抓，泡一泡，味道出来后倒入肉馅里。

2.这里的手法需要注意，就是先把肉捏开捏散捏匀，顺着一个方向使劲的搅拌，让水和调料充分打到肉里，肉馅搅拌成黏糊糊的，最后再加点香油。

包馄饨手法学起来

每个人都有自己喜欢的手法，日常我们用这几种都是比较简单快捷的，而且花样也很好看。

元宝馄饨，肉馅放在馄饨皮中间，正方形上下对折，肉馅和边缘压实，把两个角捏在一起就是个元宝形状了。

草帽馄饨，混沌皮中间放点肉馅，两个角对齐压实，提起来捏在一起。

福袋混沌，馄饨皮中间放点肉馅，四个角随意捏起来就行了。

口袋馄饨，将肉馅放到馄饨皮的一角，然后卷起来裹进去，卷两圈后把两个角朝中间捏紧。

莲花馄饨，馄饨皮中间放点肉馅，提起下边的角跟上边的角错开位置压实，提起下边的角错开捏住。

3.千里香馄饨的碗底我们放些葱花，盐，鸡精，胡椒粉，舀上一勺灵魂黑葱油用水冲开加入煮好的馄饨，一碗千里香馄饨就做好了。

家里小宝宝和大人就是天天吃也吃不腻。

小贴士

煮馄饨时有些店铺里是用高汤来煮的，家里吃馄饨的话我们也可以到调料市场买一种高汤料包放到水里煮，再用高汤煮馄饨这样味道会更好。但是有了灵魂黑葱油和好吃的肉馅在家庭中吃就足够了。

今天教大家的这个方法对我们日常生活非常有用，作为一个家庭主妇和宝妈来说，一天中的烦恼80%都来自于每顿饭吃什么。只要学会了，就能解决每天不知道吃什么这一大烦恼了。喜欢的朋友们请点赞收藏哦！谢谢大家的阅读。

小编每天致力研究于各种美食餐饮相关的问题，比如香料的搭配使用，调味品的配方比例，如果有不懂的问题都可以私信或者评论区提出来，小编愿意为大家一一解答。