河南剩汤馍的做法（剩馒头也能做出宴席菜）

水激馍的来历还有一段故事呢。明朝阁老沈鲤是河南商丘人，他家里有个厨工拿剩馍放水里浸一浸再油炸，再裹糖浆，做好了给佣人们吃。大家都爱吃，沈鲤听说了，也让厨工给他做一份，一尝果然不错。以后水激馍被沈鲤用来招待宾客，甚至皇帝吃过都说好。所以水剂馍就被世代流传了下来。在物质匮乏的年代，这种简单易得的食物确实是很多普通家庭的美味记忆。

准备材料：

馒头两个

盐，植物油，白糖。

做法：

馒头要放了两天的，是硬的才行。天热放冰箱里，馊了可不能吃。

馒头去皮，切成拇指粗的条形。

一碗温水，加一点盐（要想甜，来点盐）。把馍条放水里浸泡三秒，拿出来捏掉多余水分。一条一条地泡，多了容易泡烂。水分适当捏，不要捏干捏烂。馍条烂了这菜就毁了。

起油锅，用干净的植物油炸。油温六成下馍条，定型后勤翻面，不能粘连。炸至八面金黄捞出来。此时馍条轻飘飘的抖起来沙沙响。

油倒出来，锅不用刷。烧菜勺两勺清水，一勺糖，爱吃甜的两勺水两勺糖。不停搅拌，小火熬糖稀。熬成黄色并冒泡泡，把馍条倒进去，迅速翻拌，馍条被糖稀裹满，出锅。

这个菜的口感很多人只看做法以为是重油重糖，甜腻的。其实不然，因为被水激过，馍条是有层次的，里边是湿软滑嫩的，外层才是香甜酥脆的，根本不算重口。我也是做过吃过之后才敢这么说的。试试吧！