7道美味的硬菜家里来客人不用愁（秋季遇到这菜要多买）

秋季遇到这菜要多买，香味浓郁又养人，摊成小饼真香呀，别不懂吃！

转眼间已经进入九月的大门，天气也变得凉爽起来。没有了夏季的燥热、但是很多人依旧无精打采、没有凉爽的气候带来的舒适感，脾胃也总是不舒服，这种表现大方面就是换季气温差带来的不适，还有就是酷夏导致的一系列问题，所以，秋天要记得调养身体。

秋天有很多时令蔬菜很讨喜，尤其是是一些有特殊香味的蔬菜，比如香菜、芹菜、茴香菜等等，那些特殊的香气最诱人也很养人，补养身体要记得轮转着吃。

今天我分享的美食就是有特殊香味的茴香菜的做法。

茴香是秋天里又鲜嫩又便宜又营养的蔬菜！说起茴香，会有部分小伙伴不认识，尤其是南方地区，其实现在茴香菜已经在全国各地都有了，有些地方叫香丝菜、浑香或茴香苗。

在我们印象里的调料小茴香、那种小颗粒的调味品，是茴香苗结出的果实经过晾晒后的成果，我们今天说的茴香菜是这个幼苗、是茴香的茎部及嫩叶，可以用来做馅、做面食的美味，这么说大概就知道了对吧！

茴香菜不仅味道特殊诱人，而且营养也非常丰富。茴香菜独特的香味来源于它主要成分“茴香油”，茴香油是能够养脾胃、促进消化的，这一点正适合秋季；同时茴香还可以驱寒，秋天气温多变，不小心就会着凉受寒，尤其是很多人天冷就会手脚冰凉、精神不佳，那么适当常吃点茴香菜就能改善这种状态。

说起茴香菜的吃法，大多数人首先想到的就是做馅、包饺子、包子等食物。

的确，日常里猪肉茴香饺子是很经典的做法，大家都喜欢。不过做饺子吃毕竟有点麻烦，茴香菜除了做馅吃，它还可炒可拌，今天我分享的就是手不沾面的茴香鸡蛋饼的做法，好吃又省事。秋季遇到这菜要多买，香味浓郁又养人，摊成小饼真香呀，别不懂吃

喜欢吃茴香菜的小伙伴可以把文章收藏起来，有时间试试做。

材料：茴香1小把，鸡蛋1个，面粉1小碗，洋葱半个，小苏打2克，盐3克。

做法：

把茴香上的老叶子、根等摘掉、清洗干净，控干水分后放在案板上，切碎，茴香菜是小细苗状，很好处理。洋葱同样切小丁放一起，再放入一捏盐。

把茴香菜和洋葱丁拌一拌，因为有盐的作用，会稍微蔫一点；然后放入面粉，这里面粉多点少点都没关系，就看个人喜好，喜欢吃面多点的就多放，反之少放；同时再放入小苏打。

加温水，一边加一边搅拌，把茴香菜和面粉搅拌成比较粘稠的糊状就可以了，不要太稀，茴香面糊用筷子可以挑起来的状态。

这时候，就打入鸡蛋，我今天做的是2人的量，用一个鸡蛋就可以了，喜欢吃鸡蛋也可以多加，这就是自己做美食的好处，随心所欲，没有固定的框框。

最后彻底搅匀就可以了。有鸡蛋的加入，茴香面糊会变得稍微稀一点，这时候的状态刚刚好，烙出来的饼会很软。

平底锅放油，用汤勺舀面糊直接放入锅中，再用勺背摊平，大小随意，小一点利于翻动。

把小饼煎得两面金黄的样子就好了，因为有小苏打的作用，小饼会微微鼓起，吃起来暄松软嫩，老少都喜欢。

好啦，茴香小饼就完成了，是不是很简单，我再来分享几个小窍门。

我们在做这个小饼的时候，可以多用茴香菜的叶子部分，比较软嫩，茴香杆可以炒着吃或者焯水凉拌，都十分可口。

我们在买茴香菜的时候用手指甲掐茴香的杆是不是容易掐断，就能判断是否很鲜，茴香苗的杆非常脆嫩的话，这样的茴香更鲜嫩。

现在正是茴香菜上市的季节，大地的蔬菜营养会更强呢，所以千万不要错过。多吃点茴香菜，暖胃增食欲，手脚不再怕冷了，人更有精神了！