为什么欧美人吃那么好还不胖（为什么有的人怎么吃都不胖）

你们身边有没有那种任何时候都在吃吃吃，却从没见他们胖过的死瘦子？经常在微信里用「不胖 X 斤不改头像」的头像那种？

隔壁老王就是这样的一个人。每当半夜我刷朋友圈又看到隔壁老王在吃火锅、烧烤、小龙虾、蛋糕、甜品的时候，就恨不得把老王送去检查一下身体，看看他吃下去的东西都去哪儿了，为什么还是这么瘦？

BBC 还真的做过这样一个实验：把十个声称「吃不胖」的瘦人聚集在了一起，每天勒令他们吃很多食物还不许运动，看他们的身体会发生什么变化。

为了科普，也为了解恨，我赶紧又去把这个纪录片看了一遍。

实验开始之前，这十个人是这样（拉仇恨）的：

图片来源：纪录片截图

于是，他们平均每天需要吃下 5000 大卡的食物，具体来说就像这样：

很多很多炸鸡

很多很多甜食和巧克力

图片来源：纪录片截图

同时，他们还被禁止运动，每天最多能走 5000 步。

这样的实验要持续进行四周，四周后，如果有人体重增加超过 10% ，就会惨遭淘汰。

知道你们好奇，我们先说结果：四周后，这十个瘦子

都胖了

所以，只要摄入的卡路里超过日常所需，又没有办法运动把他们消耗掉，是个人都会胖的。

「怎么吃都不胖」这件事，根本不存在。

然而，神奇之处在于：同样是摄入了超过自己所需两倍的热量，这十个人中有的人体重增加很多，有的人却增加很少。

比如增重最多的这位小哥

足足增加了 9.5% 的体重

图片来源：纪录片截图

而有的人，比如这位亚裔小哥，虽然胖了不少（增重 8%）。但大家的肚子都变得圆滚滚了，他的体型却没什么变化，这又是为什么呢？

图片来源：纪录片截图

经过对小哥身体数据的测量，发现这位亚裔小哥增加的体重里，只有 2% 是脂肪，同时他的基础代谢却增加了近 30% ，他实际上长得更多的是肌肉。

换言之，你吃多了东西变成脂肪囤积起来，有的人吃多了却主要涨了肌肉。同等质量的脂肪可是比同等质量的肌肉体积更大，所以长肌肉的人看起来才胖的少。

瘦子能不胖没什么秘密，那都是命啊。

结束了？

先别急，瘦人不胖的秘密，真的有一部分来自「命运的安排」。

科学家在研究超重人群的时候发现，肥胖真的是和基因有关的。有这么一种简称叫 FTO 的基因，专门管理人们的食欲。

除了体型上的胖和瘦，还有一种方式能把世界上的人划分为两种，一种是「吃饱了就一口也不多吃的」，另一种是「吃饱了还能再吃两口的」。

更可怕的是，这样的进食习惯，是在童年的时期就确立的，而且和这种 FTO 基因有关。

比如这两位小朋友，在确定已经吃饱了之后，面对眼前的零食，一个丝毫不为所动，另一个则吃得非常开心。

图片来源：纪录片截图

参与实验的这些瘦子们也都纷纷表示「是啊，我吃饱了就不会再吃了」：

意不意外？惊不惊喜？

图片来源：纪录片截图

对于这样的人，只要他们吃饱了，大千世界的鸡排烧烤小龙虾巧克力蛋糕冰淇淋……就对他们完全没有吸引力了。

而那些「扶朕起来朕还能吃」的人，需要耗费很多的意志力，来跟「馋」这件事情做斗争。一旦斗争输了，就会摄入多余的热量，自然也就会长胖了。

而且，更多的时候，这些「狂吃不胖」的人，他们其实也没有像你想象中那样在狂吃。

除了吃饱了就立刻停下来，实验中，甚至还有两个人，他们根本没办法暴饮暴食，因为……他们的身体不允许。

是真的，一旦热量摄入超过了限度，他们就会开始呕吐。尽管他们也很想吃，但他们的身体会强制不让他们摄入超过需求太多的热量。

图片来源：纪录片截图

而对于单纯依靠节食减肥瘦下来的人，在瘦下去之后，即使已经吃了足够多的食物，身体还是会继续发出「我很饿」的信号，让人接着吃。因此他们就算减肥成功，还是很容易反弹回原来的体重。

身体中的脂肪细胞，本来的数量是一定的，一旦人开始发胖，就意味着脂肪细胞的体积开始增大。

同样的道理，小时候就比较胖的人，长大也有更高的几率是个胖子。而小时候瘦的人，长大自然也就有更大的几率保持苗条。

参与试验的这十个人，也无一例外从小就是瘦子。

图片来源：纪录片截图

所以，你的胖瘦，除了基因，饮食习惯的作用外，还有很重要的一部分影响是来自你的大脑和身体。

最后，最拉仇恨的一件事来了：

参与实验的十个人，在结束了一个月的增重实验之后，又在没有任何额外改变的情况下，一个月基本都恢复了之前的体重和体型。

图片来源：纪录片截图

结论是，在没有人为干涉的情况下（没有进行有意识地增肥或者减肥），每个人的身体，都会给自己的体重设定一个理想值。

想要改变这个设定的体重，不论是瘦人想要变胖还是胖人想要变瘦，都会是很痛苦的，因为你的身体会一直尝试让你回到这个设定的体重。

这是不是就意味着减肥（或者增肥）这件事，几乎不可能实现呢？生而为胖子，只能活该胖一辈子？

其实，也不用这么绝望。

由身体设定的体重，也是会随着时间，为了适应你身体的变化而改变的。当体重发生了变化，并且保持足够长的时间之后，大脑就会因为身体的变化而调节这个设定体重。比如下面这位朋友：

图片来源：纪录片截图

图片来源：网络截图

读到这里想到了什么？想到了谁？

谁身边没有一两个「长不胖」的朋友呢！今天的留言欢迎和我们互动分享你或者你朋友「长不胖」的故事。

本文经由中国首批注册营养师、营养学会副秘书长 谷传玲 审核。

责任编辑：Dhdiane、Murphy

文中图片来源：BBC 纪录片 Why Are Thin People Not Fat 截图

题图来源：123rf.com.cn 正版图片库

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