面包店的面包都会有什么添加剂呢（添加剂最多的这5种面包）

人们总说，面包会有的，爱情也会有的。爱情带给人幸福，面包则能填饱肚子。

面包既可当主食，也可当甜点，方便又美味。现今，面包的样式越来越丰富，面包房也在大小城市遍地开花。

面包作为早餐或者日常点心，都很受大家的欢迎，但面包虽然诱人，健康隐患却很多。因为并不是每种面包都适合作为日常饮食，下面就跟着小编一起来学学吧！

面包，也分三六九等

面包从口感上可以简单的分为：软式面包和硬式面包。

1、软式面包

我们常吃的一般都是软式面包（可以简单理解为内馅香甜，外皮酥软的“软面包”），主要是以高筋粉为原料制作而成，口感松软、奶味浓郁、组织细腻。

虽然好吃，但是不利影响也很多，比如：

采用的面粉（高筋面粉）过于精细

糖含量过多

油含量过多

......

软面包之所以吃起来柔软香甜，是因为加了大量的砂糖，黄油等。

有的商家为了节约这些辅料的成本，直接添加甜蜜素，奶精，人造蛋液和人造黄油等制作面包，还有的商家在面包中加了面包改良剂等添加剂，甜面包的价格高低不等，越是价格低的用的添加剂越多，所以价格高一点的相对好一些。

2、硬式面包

硬面包一般是指欧式面包，欧洲人喜欢把面包当主食，硬面包的配料很简单，一般只有小麦粉，水，盐和糖，硬面包的烘焙过程比较重要，由于配方简单，所以工艺要求严格一些。

中国人大多数不喜欢硬面包的口感，硬邦邦的而且没有甜味和奶香味，其实硬面包更注重的是麦香味，虽然刚吃上一口觉得不那么好吃，但是越嚼越香，少油少糖更健康。

正是因为，硬式面包配料少，及少油、少糖等特质，因此会比软式面包更加健康一些。

所以建议大家，选购面包时，最好是挑硬不挑软哦~

简单地把，面包分为“软式”和“硬式”，可能还是有很多人不了解，那小编就针对大家常买的面包做个分析，这样大家就会更清楚啦！

不推荐购买的面包

1、丹麦面包

如：各种牛角面包、手撕包、可颂、各类酥包等。

这类面包口感酥香柔软，非常美味，但所采用的原料，含有大量的饱和脂肪酸和热量，还可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

2、花色面包

如：各种巧克力包、抹茶包、火腿包、各类水果罐头面包等。

这类面包为了增加口感，常常是高油高糖，甚至添加大量面粉改良剂、香料等配料或添加剂。

3、人造奶油面包

为了让口感更香，造型更坚挺，面包中的油脂必不可少。但是人造黄油/奶油面包，其中含有反式脂肪，会诱发肥胖，危害心脏、血管健康。

4、特别松软的面包

这类面包体积很大，重量很轻，用手一捏能攒成小团。这往往添加了大量的面包改良剂，长期吃会发胖，还可能危害心脏、血管。

5、假的肉松面包

松软的面包中包裹着厚厚的肉松，吃起来既有面包的香甜，又有肉松的鲜香，很多人就认为肉松面包比其他面包要营养得多。

但事实并非如此，肉松一般使用猪肉、牛肉、鸡肉等肉类制成，一斤鲜肉最多能出3两肉松，可见真正的肉松价格并不便宜，而很多肉松面包裹着的肉松不少，价格却只要几元。可想而知，这样的肉松面包中的肉松饼并不是真正的肉松。

很多烘焙店为了节约成本，会用“肉松粉”来代替肉松，别看只有一字之差，价格却又有天壤之别。

通常这种“肉松粉”中所含的肉是很少的，而是添加了植物纤维（如大豆），不过为了增加“肉松粉”的“肉香味”，会添加一些香精、色素等，不管吃起来还是看起来都更像肉松，但吃多了对身体没有好处。

所以在购买肉松面包时，太便宜的就不要购买了。

除此之外，保质期过长（高达1个月以上）的面包也要少买。

因为面包作为一种水分、糖和脂肪的含量都不少的食物，很容易滋生细菌，为了延长面包的保质期，厂商们就需要在预包装面包中添加大量防腐剂。

虽然只要是在国家规定的剂量内使用防腐剂，并不用担心安全性，但是多吃无益。

推荐购买的面包

1、质地硬、口味淡的面包

如：大列巴、法棍等。这类面包原料简单、添加剂或改良剂较少，热量也较低，因此相比于其他的花式面包更加健康。

2、全麦面包

如：全麦吐司、黑麦吐司、粗纤面包等。就是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

膳食纤维和B族维生素丰富，有利于促进肠道健康、预防肥胖，而且生糖指数低，是比较好的主食来源。

如何辨别真假全麦面包？

不过购买全麦面包一定要注意避坑，因为有很多「假全麦面包」。为了避免把全麦面包吃成智商税，在购买时需掌握正确的辨别技巧。

1、检查面包外观

颜色呈褐色、组织干燥而粗糙是最基本的判断标准。全麦面包切片后，颗粒清晰，还能看到里面夹杂的点点麸皮。

2、看配料表和营养成分

根据我国现行相关规定，添加量越大的原材料，在配料表中排名越靠前。如果全麦粉写在最前面，说明这款面包中全麦含量是较高的。

若是小麦粉排第一位，全麦粉在后面，这款面包就是“假全麦”无疑了。

如果配料表中连“全麦”二字的影子都没有，那么恭喜你，可以放下手中的钱包了。

某全麦品牌配料表：全麦粉排第一，且明确标注添加量

严格意义上来说，用全麦粉做的面包才叫全麦面包，但它成本高，口感粗糙，很多人不爱吃。

所以，不少商家会用「小麦粉」加「麸皮」为主料，其中掺点全麦粉意思一下，虽然降低了商家成本，也能照顾客人的口感，但是这样的全麦面包，就不够健康了。

只有由 100% 全麦粉制作的全麦面包，才是最健康的。

因此，大家下次买全麦面包前，记得多看一眼配料表，或者问一下店员，确定全麦比例后再购买。

减肥中的朋友还需格外留心下营养成分表：脂肪和钠越低越好，膳食纤维越高越好。如果面包里还添加了糖、人造奶油之类的成分，导致总体热量偏高，全麦也于事无补。

3、检测面包弹性

真正的全麦面包，恢复力较差，质地干硬、缺乏弹性。如果用手指按压面包，面包Q弹蓬松，很快回复原样，大概率是假全麦。

4、警惕廉价“全麦面包”

除却口感体验差，100%全麦面包难以推广的另一个原因是制作成本较高。

由于全麦粉易变质，制作周期长，从成本上来说，全麦粉比小麦粉贵50%，市场价也是普通小麦面包的二倍之多。

当遇到店家抛售的“低价全麦面包”时，就要留个心眼了。

5、试吃面包口感

高含量全麦面包咬下去后，可以品尝到细碎的颗粒感。也有厂家为了兼顾消费者的味蕾，在全麦面包中加入面粉、黄油等配料中和原本的苦涩口感。

号称既“减肥又美味”的全麦面包，是不存在的。

虽然健康的面包，口味可能稍差一点，但是面包作为我们日常重要的食物来源之一，还是要谨慎选择啊！

如果实在嘴馋，以全麦为主，花式面包为辅的吃法，也是可以哒~

资料：高质量生活家

编辑：李冰倩

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