如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)

如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)(1)

松花鱼做法


配料:草鱼,淀粉,葱,姜,蒜,鸡蛋


调味料:蕃茄酱,生抽,醋,白糖,鸡精,盐


如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)(2)

1.草鱼洗净去鳞,把鱼头剁下,清洗干净,鱼肚也一并清洗干净。

如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)(3)

2.把两面的鱼肉切下来,如图。

如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)(4)

3.再把鱼肚处的大鱼骨用刀切下来。

4.用刀角切鱼肉最厚实的地方,但不切穿鱼皮,如图。

如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)(5)

5.改刀把鱼肉切花。

如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)(6)

6.切好的成品图。

如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)(7)

7.用料酒,盐把鱼肉鱼头稍薇腌制一下。

如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)(8)

8.接着打入半个蛋清到鱼肉里,继续腌制一会。

如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)(9)

9.把腌制好的鱼肉拍上干淀粉,鱼缝里边也要拍到淀粉,再把鱼提起抖掉多余的淀粉。

如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)(10)

10.锅下油烧热,待油温有8成热时,用夹子先夹住鱼肉的一边,接着用一个大勺挖热油淋在鱼皮的一面,直至鱼皮萎,定型。

如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)(11)

11.把鱼肉放入热油里炸约40秒左右,即捞出。

如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)(12)

12.把炸好的鱼摆盘。

如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)(13)

13.起锅油烧热,下入葱,姜,蒜末煸炒香。

如何做松花江鱼(家常松花鱼做法)(14)

14.调酱汁,用鸡精1勺,淀粉1勺,生抽1勺,白糖适量,蕃茄酱适量,盐适量,清水适量调成汁,倒入锅里稍煮片刻装起淋入鱼里面即可。

小贴士:1.炸鱼时要注意安全.2.鱼头因为没剁开两半,所以炸的时候稍薇比鱼肉炸得久一些,熟即可。3.每个人口味不同,所以调酱时请按照自己的口味调哦!

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