又酥又香的大麻花做法（5元一根的酸奶大麻花）

最近网红小吃酸奶大麻花生意超火爆，大街小巷都是排队等着买的人，5元一根，10元三根，看着那么大一根，贵是不贵，可我好奇的是到底有多好吃呢？平时我们炸麻花，是炸到很酥脆的程度，咬一口咯嘣儿脆，可是酸奶大麻花看上去是外酥里软的口感，今天忍不住终于对这新网红小吃动手了

之所以叫酸奶大麻花，并不是用酸奶来和面，而是用酸奶来做酸奶酱夹心，带馅儿的大麻花，想想都好吃呢！按照我的方法来做，炸出来的麻花不仅仅外酥里软，而且不会爆浆漏馅儿，也不会炸糊锅，低糖版本，比买的还要好吃。

做了6根酸奶大麻花，只用了三两面，其余食材也都是身边比较普通的食材，想要自己在家做太简单了，学会了再也不用出门排队买了。

面团：普通中筋面粉300克，纯牛奶120克，鸡蛋1个，泡打粉2克，酵母粉3克，白糖15克，盐1克，玉米油10克

酸奶馅儿：鸡蛋1个，马铃薯淀粉或者玉米淀粉15克，酸奶120克，白糖25克，纯牛奶30克

【具体做法】

1、先来做酸奶酱，碗中打入鸡蛋搅打均匀，再加入白糖、牛奶、酸奶、淀粉搅打均匀。

2、搅拌好的酸奶糊过滤到不粘锅中，小火煮。

3、边煮边搅拌，搅拌成浓稠的酸奶糊，防止温热。

4、倒入裱花袋或者保鲜袋，放入冰箱冷藏，让酸奶糊快速降温，这样酸奶酱夹心就做好了。

5、碗中倒入面粉，倒入泡打粉搅拌均匀，接着打入鸡蛋，加入酵母粉、纯牛奶、白糖、盐搅拌至面絮状，再倒入玉米油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

6、醒好的面团分成六份，每个都再次揉光滑，盖上保鲜膜松弛5分钟。

7、取一个面团，搓成长条，再擀成薄片，将酸奶酱挤在面片中间。

8、将面片卷起来，收口捏紧，再次搓长。

9、两头分别向相反的方向旋转，然后提起来，这样面团就会自动旋转成麻花状了。

10、做好的麻花，发酵30分钟，麻花明显膨胀，用手按压表面，有弹性会回弹就可以了。

11、发酵好的麻花沾上一层清水，再裹上一圈面包糠。

12、锅中倒油，油温七成热，转小火，放入麻花小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。

这样做出来的酸奶大麻花，不会开裂，不会漏馅儿，外酥里软不油腻，非常好吃！

1、包裹酸奶酱的时候，将面片擀得宽一些，充分包裹住酸奶酱，收口可以抹上一层清水捏紧。

2、炸麻花的时候一定要小火炸，一是避免外表炸至金黄了，里面还没熟，二是防止酸奶酱爆裂漏出来。

3、我用的白糖比较少，做出来的麻花微甜，喜欢吃甜得多加白糖。

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