清蒸大虾用什么调料（有人放盐有人放香油）

现在人们的生活水平越来越好了，老百姓餐桌上的食材也变得越来越丰富，大虾、螃蟹等从前算是昂贵的海产品也逐渐的成为了人们的日常饮食，尤其是大虾，更是深受大人孩子的喜欢，大虾不仅是口感美味，营养价值也很丰富，大虾的蛋白质含量很高，比鱼、蛋、奶都要高出许多，而且极易被人体消化吸收，另外由于大虾的肉质细嫩，所以怎么做都好吃，但是清蒸大虾永远是最经典的做法之一，简单的上锅一蒸，即可食用，不过清蒸大虾想要好吃，也是需要技巧的，有人放盐，有人放香油，其实都错了！我的独门诀窍是放点白醋，白醋的加入会使得虾的肉质更加的鲜嫩，还能起到去腥的效果。让我们一起来学习一下怎么做清蒸大虾吧！

By daogrs厨娘小蜜蜂

配料：

虾 8只、蒜蓉 50克、小葱 15克、绿豆粉丝 80克、水 2大匙、生抽 2大匙、白糖 2小匙、细盐 1/4小匙

烹饪步骤：

1.准备好所有食材。

2.鲜虾洗净，剪去须脚。

3.用刀在虾背部平切开。

4.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟。

5.将粉丝铺在盘上，中间堆高成一小团。

6.将虾围在粉丝小团的边上，形成一圈。

7.热锅，加入2大匙油，放入蒜蓉炒出香味，再将除葱花外其他所有调味料倒进去烧开即为蒜蓉汁。

8.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处及粉丝上。

9.将虾放进蒸箱使用纯蒸模式100度，蒸制8分钟左右。

10.蒸制完成，取出。

11.在虾表面洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。

烹饪小贴士：

1、虾的选购：一看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。二察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。三观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。四闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

2、清洗掉海水放入纯净水瓶中，放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透（大概4小时），再往瓶中灌入水继续冻即可，这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，到来年海虾上市时还很新鲜。

你家喜欢用什么方法烹饪大虾？

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