家常炖牛肉最正确做法牛肉炖萝卜（牛肉鲜嫩萝卜入味）

哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房的50后老太太，风雨彩虹。这几天北京开始下大雪，并且降温幅度非常大，天气转凉了。在这个特殊的时期，寒冷的天气中身体需要很大的能量和热量。所以又到了进补的时候，那么吃什么对身体能起到进补的作用，牛羊肉是一个很不错的选择，牛羊肉它的脂肪低，含蛋白质却很高。萝卜具有理气化痰，解毒生津，除疾润肺，民间有这样一种传说，白萝卜好比小人参，说明白萝卜是多么好的一种食材。所以在如今这个特殊时期，风雨彩虹就用牛肉和白萝卜给大家做个好吃的，润肺化痰，现在是正是好时候，亲们看我是怎么操作的吧。

制作材料：

牛肉300克、白萝卜半个、土豆1个、五花肉一小块、食用油7ml、大葱少半根、大蒜几瓣、姜1小块、香菜2根、料酒5ml、生抽3ml、胡椒粉1克、盐2克、鸡精1克。

操作步骤：

1、首先咱们把牛肉清洗干净，用常温水浸泡30分钟，除去牛肉的血水。先切条再切成小块，大概1cm见方的小块。然后打水焯，一定要冷水上锅打水焯。姜切成大片，葱切成段，准备点料酒，这几种食材都是去腥的食材。锅中放上冷水，放入这几种食材。放入切好的牛肉块大火烧开，焯水两三分钟就可以，撇去浮沫捞出放在盘里备用。

2、准备几个小容器放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、葱、姜和蒜。姜切片，葱切成葱花，蒜切片，再把五花肉洗净切成小块。

3、先炖牛肉，牛肉熟得慢，需要炖的时间长一点。锅烧热放少许油，放入五花肉煸炒，炒出猪油。这样炖出的牛肉特别的香。放入葱、姜、蒜爆香，大火翻炒，放入牛肉块翻炒。再放入生抽、胡椒粉，然后添水。在锅边上淋入料酒，盖上锅盖大火烧开。转小火炖20分钟。

4、这期间我们把白萝卜和土豆都清洗干净，用刮皮刀刮去外皮。也都是切成小方块，放到盘子里备用，再切点香菜备用。

5、牛肉炖20分钟，下入白萝卜，萝卜不能和牛肉一起下炖，时间长了萝卜就化了。吃不到萝卜啦！大火烧开，转小火再继续炖煮。牛肉快熟的时候下入土豆，土豆15分钟就熟，现在可以放盐，盐放早了，牛肉不容易烂，现在放刚好所有的食材都能入味。土豆不能炖时间长了也是容易碎，一是不好看，二也吃不好吃。土豆15分钟刚刚好，这是我自己的经验，亲人们可以分享一下。

6、这时牛肉大概已经炖煮一个小时，开锅看牛肉已经软烂。而且白萝卜也非常的软烂，土豆刚刚正好。亲们如果喜欢喝汤，可以多留点汤。喜欢吃干呼呼的，可以大火收汁。最后撒上点小香菜就可以出锅啦！牛肉和白萝卜真是搭好的搭配，一锅香喷喷的牛肉炖萝卜，装盘出锅，端上餐桌，进补就开始啦，亲们也给家人炖一个吧。

牛肉炖萝卜小贴士：

1、牛肉炖之前要浸泡一下，最好泡30分钟以上除去血水。

2、萝卜和土豆不要和牛肉一起放，前两样熟得快。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。