东北最正宗的白肉炖酸菜（东北小哥教你酸菜汆白肉）

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酸菜汆白肉是一道来自东北的传统特色美食，寒冷冬日，热气腾腾的锅中翻滚着酸爽清新的酸菜与软烂入味肥而不腻的五花肉，滚滚热汤，肉香四溢，让这个冬日显得十分温暖而且充满幸福感。如果你也喜欢这道美味的酸菜汆白肉，不妨跟我一起试试在家DIY吧！

1、选取上好的五花肉1块，大概200g左右，洗净表皮，冷水入锅。向锅中加入1大勺料酒、适量的葱段、姜片和1小把花椒，料酒和葱姜可以有效的去腥和调味。大火将汤水烧开，转小火慢炖20分钟左右将五花肉块捞出用温水冲洗干净备用，同时煮肉剩余的肉汤撇去浮沫备用。煮肉的同时，将红薯粉洗净浸泡在清水中备用；

经过料酒、葱姜调味烹煮过肉块的汤汁中充满了肉香，在后续的步骤中要作为高汤进行加入，为这道酸菜汆白肉增添了更加浓郁的风味！

2、将烹煮好的五花肉块降温后切成均匀片状备用；

3、将从超市购买的东北腌渍酸菜丝放入清水中淘洗1～2遍，确保酸度适合自己的口味，避免清洗次数过多导致酸味降低，影响整道菜的风味哦！淘洗过后将酸菜团成团子备用；

4、取一个干净的锅，起锅烧油，锅中放入2～3个干辣椒、葱花、姜片和1小块八角，用铲子均匀翻炒煸出香味；

5、将准备好的酸菜丝放入锅中，大火翻炒均匀，经高温加热过的酸爽气味飘出炒至酸菜断生，将刚刚煮肉的肉汤作为高汤倒入酸菜中，中小火加热炖煮；

6、加入高汤后将酸菜搅拌均匀，加入适当的食盐进行调味，将切片的五花肉均匀摆放在酸菜表进行小火炖煮；

7、待五花肉煮至变色，肥肉变得乳白变透明时，将准备好的红薯粉放入锅中，中火再进行炖煮10分钟左右，红薯粉吸收汤汁变得晶莹剔透时就可以出锅啦！

一锅热气腾腾的酸菜汆白肉就做好啦！酸菜中吸入了五花肉的脂香，风味变得更加细腻，五花肉与酸菜的清爽有机结合，变得肥而不腻，香气扑鼻，蘸着蒜酱食用味道更加鲜美，晶莹透亮的红薯粉饱满吸入了汤汁，造就了美味而劲道的牙感，一口酸汤下肚，温暖而满足。

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