做黄豆酱的蘸水用什么调料（家中常备自制黄豆酱）

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最近听到一些人说双十一后要吃土，我想这土也不会做啊，咋做好吃呢？突然灵机一动，蘸酱肯定好吃，但是双十一后都要吃土了那也舍不得买酱了，所以咱还得自制黄豆酱。

自制黄豆酱没什么难的，就是黄豆要提前泡一夜，接下来我们看一下具体做法。

1.准备500克泡了一夜泡软的黄豆，把黄豆倒在笊篱中，清洗干净备用。

准备一个小盆，加入八角一粒、桂皮一节、几片香叶再加入适量清水，浸泡10分钟去除香料的异味，便于释放香味。

2.锅内烧水，倒入洗净的黄豆和清洗干净的香料，加入食盐3克搅拌均匀。

开大火把水烧开，然后把黄豆倒入高压锅中压30分钟，把黄豆煮熟煮至入味。

煮黄豆的时候准备辅料，洋葱半个切成丁、生姜一块切成姜末、大蒜几粒拍散后切成蒜末。

3.40分钟以后，黄豆已经软烂，把黄豆倒出切碎备用。

锅内多放一些油，油温烧至5成热时倒入准备好的小料，开小火炸3分钟，把小料炸干炸出香味，变黄以后倒入黄豆碎，保持小火炒5分钟，炒出黄豆中的水分。

5分钟以后加入食盐15克、白糖30克翻炒均匀。加入五香粉10克继续翻炒15分钟，让黄豆充分吸收料汁入味。

15分钟以后，加入麦芽糖10克，搅拌化开麦芽糖，加入辣椒红油20克翻炒均匀，加入鸡精3克，翻炒入味以后即可出锅。

最后可以把炒好的黄豆酱盛放在保鲜盒中密封保存， 随时取用，夹馍拌面都很美味，整个制作过程不放一点水，放一年都不会坏，而且加入了辣椒酱，又香又辣非常可口。

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！