鸡精与味精的差异（鸡精和味精）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

提到家庭调味料，鸡精和味精想必大家都比较熟悉，但是你真的了解它们吗？在很多人的思维当中，认为味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害，鸡精则不同，它是以鸡肉为原料，不仅有营养，而且吃着也比较安全。所以家庭中，一般用来提鲜的话，会首选鸡精。

认为鸡精比味精好的人不在少数，但你可知道，味精诞生到现在，已经有100多年了，而鸡精只不过是近10多年才发明的“新产品”。它们谁好谁坏，光凭嘴说没用。我们从三个方面来仔细对比一下，鸡精和味道到底有何不同，平时选鸡精好还是味精好？

一、制作工艺：

1、味精，以粮食为原料，它是将粮食做成水解的葡糖糖，然后在经过发酵，接着提炼出半成品麸酸，麸酸再经过精制，除去杂质，再把它浓缩，干燥成为粉状物，最后筛制成结晶物，这就是我们看到的味精，它的化学名称为谷氨酸钠。

2、鸡精：它属于一种复合调味料，主要成分是谷氨酸钠，另外还会添加一些香辛料比如小葱、大蒜、白砂糖、食用盐以及食品添加剂核黄素、呈味核苷酸二钠等，属于复配加工而成。

二、同一品牌同一重量价格对比

我们可以选择大家经常选购的重量250克装。一包250克的味精价格是在6～7块钱左右，而同一品牌，同一重量的鸡精，价格在12～14元左右，基本上翻了一番。单从价格上来讲，味精还是相对有优势的，但是大家却情愿买贵的鸡精。

三、鸡精和味精对人体到底有没有害？

不管是鸡精还是味精，都是可以食用的，这个无需多言。只不过使用的时候，却要注意，鸡精因为含有多种添加剂，尤其是5’-呈味核苷酸二钠，这个物质属于一种鲜味剂，它可以代谢成为尿酸，也就是说本身如果尿酸高，有痛风的话，这个时候，鸡精你就不能多吃了，而味精的主要成分是谷氨酸钠，嘌呤相对降低，可以适量吃一些。

如果本身比较健康的话，不管是鸡精还是味精，都可以食用，但是如果本身尿酸高，还是建议少食用一些，甚至不用。鸡精口感虽然好些，但是配料比较的复杂，而且添加剂和盐量也比较的高，但是味精就比较纯粹了。

“鸡精”和“味精”哪个好？差别明显，买了10多年，原来买错了。很多人认为鸡精是鸡的精华，这种想法是错误的，它的主要成分其实是味精还有食用盐另外还有大米以及白砂糖，鸡肉只不过是极少部分。认为鸡精比味精更健康其实并不正确，从某种程度来讲味精比鸡精，相对来说更健康一些，也更实惠一些。

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