土豆是主食为什么减脂可以吃（土豆减肥法怎么吃）

一些营养建议对于系要减肥的人群老说记忆深刻，例如不要吃面包、意大利面和土豆等。说实话有的时候不知怎的意味着这些食物不仅不健康，而且如果你想减肥，它们也是禁食的。

这颗饱受诟病的土豆（也叫马铃薯）又卷土重来了。WW（体重观察者-一个减肥组织）现在把土豆算作它计划中的零点食物，这意味着会员不必测量和跟踪它们。即使是一个严格的减肥食谱Whole30，最近也宣布土豆被正式从冗长的“禁止食用”名单中剔除。

我很高兴看到土豆得到缓刑。事实上一个中等大小的白薯含有你每天所需维生素C的三分之一，比香蕉还多的钾，几克纤维（不仅仅是在皮肤里），甚至一些蛋白质和铁——这些都只需要110卡路里。甚至《全30日食谱》的作者也承认土豆是一种“完整的、真正的、营养丰富的食物”，并得出结论说，把土豆排除在计划之外是没有意义的。

白薯并不是营养贫乏，但其他一些品种有独特的优点。例如，红薯和紫薯的颜色是由一种叫做花青素的天然植物化合物决定的。它们在体内起抗氧化作用，保护细胞免于导致疾病的损害。一些研究表明，花青素可以降低癌症、心血管疾病和认知能力下降的风险。

一般来说，土豆还有另一种特殊的功效：当它们被烹调和冷却后（如土豆沙拉中的），它们会富含抗性淀粉，这是一种碳水化合物，可以帮助你感到饱腹感，并增加肠道中有益细菌的数量。因此，实际上吃土豆能够摄入很大一部分抗性淀粉，加上薯类蔬菜中含有丰富的膳食纤维，将土豆作为主食能够获得比光吃大米更多的饱腹感，且消化更慢更不容易饿。

抗性淀粉又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，因此对瘦身有一定的作用，受到人们的青睐。因此，只要巧妙吃土豆，就能有助减少食量，进而有助减肥。

其中一个原因是，虽然它们是最常吃的蔬菜，但它们通常以炸薯条的形式被食用，并且与营养密度明显较低的食物一起食用。一旦土豆被油炸，撒上盐，再配上快餐汉堡和苏打水，它们的营养密度（以及它们给你带来的价值）就会严重降低。

做过土豆炖牛肉的人都知道，土豆的吸油能力很强，牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收，无形中增加了土豆的能量。中国人的饮食习惯常常把土豆当成菜，土豆中所含的能量、淀粉比一般的蔬菜要高。如果用土豆当菜，能量就会比吃其它叶菜、瓜茄类蔬菜要多，不利于控制体重。

所以，无论如何，只要注意它们是如何准备的。这并不意味着你必须永远远离薯条和薯条。但吃烤土豆、烤土豆、烤土豆和煮土豆的次数要多得多。尝试不同的品种来获得不同的健康福利。在你的饮食中也包括许多其他蔬菜，包括低淀粉蔬菜，如西兰花和绿叶蔬菜。把土豆从你的“不吃”名单上去掉。（或者更好的办法是，把“不吃”的单子全部扔掉！）

土豆的营养特点更接近于我们所吃的主食中的粮食，100克土豆所含的能量大约相当于25克粮食，如果用它来代替部分主食就不容易引起肥胖。从营养价值的角度来看，土豆与精米、白面相比，它的矿物质含量比较高，如钾，镁等。而且土豆还有一定量的膳食纤维，而精米和白面里面膳食纤维很少。所以，用土豆替代部分精米、白面应该说是个不错的选择。但是，长期以土豆作为主要食物的做法并不十分可取。这样会食物太单调，难以获得身体所需的全部营养。

本文由孟勇医生原创，欢迎关注，带你一起长知识！运动能帮你减肥吗

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