红薯的升糖率是多少糖尿病能吃吗（糖友吃红薯是升糖还是降糖）

红薯味道甜美，饱腹感强，一年四季都很方便买到，是一种很受大家欢迎的蔬菜。但是，对于糖友来说，红薯让人“又爱又恨”，因为红薯的主要成分是淀粉，糖友摄入大量淀粉后会在身体内转化为葡萄糖，对血糖控制不利。那么，糖友到底能不能吃红薯呢？

红薯又称地瓜、甘薯、番薯等，含有丰富的膳食纤维和微量元素，富含碳水化合物、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素，常吃红薯可以帮助人体补充所需的营养物质。

不少糖友都很喜欢吃红薯，尤其是烤红薯，在秋冬季节吃上一个热热的烤红薯，不仅能得到味觉享受，还能暖暖身子。但有些糖友觉得，红薯含糖量高，为了健康着想，还是少吃为好。

其实，红薯的含糖量大约是20%左右，100克红薯热量为99千卡，而100克大米的热量则为346千卡，从热量方面来看，红薯比大米要低很多，是适合糖友食用的。

从升糖指数（GI）来看，生的红薯升糖指数为54，属于低升糖指数食物。不过，把红薯煮熟或者烤熟之后，热红薯的升糖指数则为77，已经超过了70，属于高升糖指数食物，糖友就需要少吃。

所以说，红薯本身的热量不高，升糖速度也不算快，糖友适当吃一些是可以的，关键是怎么吃。

1. 选择微凉的红薯吃

红薯刚出锅时温度高，所以升糖指数也会相应升高，不建议糖友吃刚煮熟或烤熟的热红薯，可以等放凉之后再吃，这时候对血糖的影响比较小，有助于糖友的血糖稳定。

2. 用红薯代替一部分主食

红薯富含膳食纤维，因此具有很强的饱腹感，且与大米等主食比起来，热量和升糖指数都比较低，脂肪含量也低于米、面，所以推荐血糖不太高的糖友用红薯代替一部分主食。

100克红薯产生的能量约等于25克大米，所以糖友每吃100克红薯，就要少吃半碗米饭，这样不仅饿得更慢，血糖更平稳，也能补充一些膳食纤维和维生素。

在薯类中，紫薯比红薯营养更丰富，紫薯富含花青素，有保护心血管、保护肝脏、抗癌等作用，并且同样富含膳食纤维，也可以代替一部分主食来食用。

如果糖友的血糖不太稳定，吃主食或红薯都担心引起血糖的波动，那么可以试试用魔芋代替一部分主食。

魔芋中含有葡甘露聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，几乎不含热量，吸水后会膨胀，食用后有很强的饱腹感，不仅如此，它还能降低葡萄糖在人体内的吸收速度，提高胰岛素敏感性，降低人体糖耐量，减轻胰岛素负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，避免出现低血糖等副作用。

同时，有高血脂、高血压等疾病的患者，适当食用一些魔芋也可以抑制脂肪分解吸收，控制体重。不过要注意的是，魔芋生吃有毒，可以购买一些魔芋的加工食品，比如魔芋面条、魔芋豆腐等。