焖黄米饭放多少水（万不可加水就煮）

导语：焖米饭时，万不可加水就煮！多加这2步，米饭粒粒分明，还不粘锅

米饭，一直都是中国餐桌上的主角！当一锅热乎乎的米饭出锅时，总是按耐不住躁动的味蕾，无需任何下饭菜，就能轻松干掉三碗，一整天的不愉快都烟消云散……

作为最平常不过的食物，米饭是经常被忽视的！想要焖好一锅米饭其实挺不容易的，绝对不是只加点水煮一下那么简单！前段时间在家追了一部日本的美食纪录片，就有一段是关于米饭的做法！老板为了让顾客吃到完美的米饭，竟然做了上百次试验，光大米就用了几百斤，最后功夫不负有心人，终于做出人人认可的米饭……

其实，想要米饭好吃，不外乎两种感觉，一种是蓬松柔软，另一种是香味足！如何在家做出一锅人人认可的米饭呢？为此小简请教过面点师傅，她说：焖米饭时，千万不要加水就煮！多加这2步，米饭粒粒分明，不粘锅！

1：煮之前泡一泡！

硬邦邦的大米煮熟后变得蓬松暄软，其最主要的原因，就是煮饭时大米所含的淀粉发生了糊化。煮之前用清水泡一会，让米粒慢慢吸收水分，产生膨胀，这样在煮饭时，大米就更容易吸收水分，热由外向内的传递也就更加的均匀，于是发生糊化也就更均匀！如果不泡米直接煮，加热时会因为表层的淀粉糊化，妨碍中心部位对水的吸收和热传导，这也就是为啥米饭硬的一个重要原因！

泡多久？怎么泡？

大家要知道，泡的时间短了没啥效果，泡的时间长了，饭粒很松散，口感也不好！据调查，用25度的水浸泡30分钟是最合适的，煮好的米饭无论口感还是色泽都是非常好！再就是一点，淘洗次数不要太多，最多不超过2次！次数太多，容易失去营养和香味！

2：煮之前加点料！

大家都知道，脂肪可以跟淀粉中的直链淀粉形成复合物！所以煮饭的时候可以加点食用油进去，这样煮好的米饭色泽更亮，口感更软糯，香味更浓郁！加的油不要太多，一般来说3-4人米饭的量，加3-4毫升食用油就可以，太多太少都会影响口感！

米饭煮好后不要立即取出，再焖20-30分钟！大家不要小看这短短的二三十分钟，其用处可是非常大的！经过一段时间的焖制，米粒就能吸收剩余的水分，从外到内彻底糊化，这样让米饭更松软，香味更浓！记住，焖制时间不要太长，20-30分钟之间就可以！

再跟大家分享一个小妙招……

我们都知道，大米分为粳米，籼米和糯米！糯米一般用来做糕点，粽子居多！而常用来煮饭的就是粳米和籼米！因为二者所含的直链淀粉不同，粳米和糯米焖煮时所加的水也是不同的！粳米和水的比例，1:1.3。籼米和水的比例，1:1.6。

好饭必须要用优质的电饭煲，今天小简推荐大家一款来自韩国大宇的电压力锅，这是一款4L双胆智能多功能电饭煲，做到真正的【厨房新物种】，一锅双模式，操作步骤也极其简单，只需一键便可搞定！不管是香气馥郁的米饭，还是入口即化的粥品，或是焖猪蹄，红烧肉，炖排骨……它都只需要一键便可搞定！

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