青笋如何切成菱形片儿(红油猪肚片青笋去根)

什锦拌肚丝

青笋如何切成菱形片儿(红油猪肚片青笋去根)(1)

原 料 牛肚300克,青椒、红椒、水发黑木耳各50克。

调 料 葱段、姜片、蒜蓉各适量,八角2粒,精盐、味精、香油各1/2小匙。

制作步骤

1 将牛肚洗净,用沸水焯烫一下,去除肚毛,冲洗干净,再放入清水锅中,加入葱、姜、八角,煮约1.5小时至熟,捞出晾凉,切成3厘米长丝。

2 青椒、红椒洗净,切成长丝;水发木耳切丝。

3 牛肚放入盆中,加入青椒丝、红椒丝、木耳丝、精盐、味精、蒜末、香油拌匀,即可装盘。

红油猪肚片

青笋如何切成菱形片儿(红油猪肚片青笋去根)(2)

原 料 猪肚500克,青笋100克,芝麻25克。

调 料 葱丝20克,精盐、味精、花椒油、料酒、香油各少许,鸡精、白糖各1/2小匙,生抽2大匙,辣椒油5小匙。

准备工作

1 青笋去根、去皮,洗净,切菱形片,放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫,捞出,沥水。

2 锅置火上烧热,放入芝麻,用小火煸炒出香味,出锅晾凉。3 猪肚洗涤整理干净,锅中加入清水烧沸,放入猪肚煮至熟嫩,捞出晾凉,切成抹刀片。

制作步骤

1 锅中加入香油烧热,下入葱丝煸炒,盛出,再加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。

2 猪肚片、青笋片放入容器中,加入味汁翻拌均匀,腌渍入味,码放入盘中,淋上辣椒油、花椒油,撒上熟芝麻拌匀即可。

青笋如何切成菱形片儿(红油猪肚片青笋去根)(3)

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