红烧鸡爪的配方和做法(红烧鸡爪的家常实用做法)

鸡爪在菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,多皮、筋,胶质大,并且鸡爪的营养成分可是很高很高的,还有丰富的钙质和胶原蛋白,多吃鸡爪我们不仅能软化血管,还能使我们的皮肤变得更加水嫩光滑,还可以保持弹性,从而有效的防止肌肤的衰老,以及皱纹的生长。鸡爪它不仅口感嫩滑,嚼起来也很有筋道,受到了很多人的喜爱。

红烧鸡爪的配方和做法(红烧鸡爪的家常实用做法)(1)

其实鸡爪的做法丰富多彩,有麻辣鸡爪、卤鸡爪,红烧鸡爪,不管哪一种做法,做出来的鸡爪都是非常诱人的,让人越啃越香,越啃越过瘾。由于家里材料有限,今天做红烧鸡爪,红烧鸡爪要想烧的好吃,烧的软糯入口,色味俱全,也是很考验技术水平的,需要一些小小的技巧的,鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间,做好后吃起来也很有筋道。下面来和大家说下具体做法:

红烧鸡爪的配方和做法(红烧鸡爪的家常实用做法)(2)

红烧鸡爪用料:鸡爪600克,香葱4根,干辣椒2个,生姜15克,料酒20毫升,青花椒1克,白醋5毫升,八角1个,香叶5片,老抽酱油10毫升,蚝油20毫升,精盐5克,鸡粉0.5克,食油油30毫升,

红烧鸡爪做法:

1、准备新鲜的鸡爪。

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2、在流动的水下冲洗干净。

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3、剪除鸡爪的指甲。

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4、剁成两段,再次洗净。

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5、冷水下锅,加料酒,青花椒,给鸡爪焯水。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用。

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6、各式配料准备。

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7、炒锅内注入食用油,下八角,香味,干辣椒,葱白。

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8、煸出香味后下鸡爪翻炒。

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9、炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油。

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10、一直翻炒至食材上色。

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11、加入热水,需没过食材。

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12、大火烧开后加入蚝油。

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13、加精盐。

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14、转中小火,盖锅盖焖20分钟左右。

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15、加鸡粉调味。

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16、大火收汁,出盘即可享用。

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烹饪技巧:

1:鸡爪焯水后尽量沥干水份,防止下锅后溅油。2:焯水的时候,加少量的白醋,可防止鸡爪破皮。3:鸡爪的指甲要全部清理干净哈。4:鸡爪下锅后多翻炒一会,让其更加入味哈。

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