咖啡保温杯使用方法（咖啡最好不要装保温杯）

泡好一杯咖啡，随着温度的变化，咖啡的风味也会慢慢发生改变，可以说，只从一杯咖啡里，你都能尝到不一样的惊喜。

这就是温度蕴藏的可能性了，那么温度到底在咖啡中起着什么作用呢，水能载舟亦能覆舟，只有了解到其中的两面性，才能更好地为我们所用。

家里有美式滤泡机的可能会发现，加热保温20分钟左右，咖啡风味较之正常情况下大相径庭，不仅咖啡本身的特色魅力消失，酸味也不再明亮干净，倒是显得杂味明显，甚至可能还会有类似大酱的咸味儿！

还有一种情况，冬天上班大家可能都喜欢咖啡装在保温杯里，暖胃又提神，不知道大家有没有留心观察，咖啡味儿是不是变了？

其实这是有理论依据的，曾经有学者专门研究过，是硫醇（咖啡香味的主要来源）氧化变味的缘故。再者，咖啡豆内含丰富的奎宁酸，在烘焙过程中会发生化学反应，部分会转化为微苦但不含酸味的“奎宁内脂”，泡好的咖啡中所产生的悦口的苦味便是由此而来。

但如果一杯黑咖长时间处于一个80℃以上的保温环境中，奎宁内脂又会水解成更多氢离子和奎宁酸，只会产生不讨人喜欢的杂酸味。放置太久，俨然一股陈酿洗脚水的味道。放得久了，咖啡液也就“变质”了。

所以，饮用咖啡的最好方式就是现冲现喝，在最佳的时间内喝掉，反正也就那么几口嘛~