带肥肉的肉能做肉松么（三斤猪肉才能炒出一斤肉松）

作为食品系的一名学生，在大学期间经常会制作各种好吃的，老师就曾教过我们制作肉松的方法，选用优质的精瘦猪肉炒出来的肉松品质才是最好的。只不过肉松好吃，但费钱又耗时，因为三斤猪肉才能炒出一斤肉松，而且这一斤肉松需要长将近6个小时的时间，所以很多人不愿意自己在家炒肉松吃，成年人都是直接去烘焙坊里面购买肉松面包，给小孩子当辅食，大人都会去婴儿用品店购买，价格不等。

婴儿用品店里的肉松价格贵，闻起来也特别香，还算比较正常，但是蛋糕房里做面包用的肉松每次都会放很多，而且肉松面包的价格也不贵，难免会让人怀疑。三斤猪肉才能炒出一斤肉松，为何蛋糕房每次放那么多，是真肉吗？

因为面包房里用肉松的量大，而且价格便宜，因此很多人觉得这种肉松不纯，甚至有谣传说，蛋糕房里的肉松是用“棉花絮”制作而成的，究竟是怎么样的？我们一起来了解一下。首先要辟谣的一点就是棉花絮根本做不出肉松，这一点可以放心，因为棉花絮也是嚼不碎的，要不然怎么会用来制作棉被呢？如果受潮就碎了，被子还怎么盖？

那么另一个问题，面包房里的肉松之所以每次都用那么多量，而且价格还便宜，主要是因为蛋糕房里的肉松也有三六九等之分，普通肉松和优质肉松的价格是有很大差距的。普通和优质之间就差了一个“纯”字，全部用猪瘦肉炒制而成的肉松就是纯正的优质肉松。

而很多普通的肉松虽然吃着很香，但是不够纯，因为它除了猪瘦肉之外，还掺杂了一些鸡肉、鸭肉、增味剂等成分。肉松的本质实际上就是“肌肉纤维”，而这种物质大量存在于“纯瘦肉”中，炒制肉松所用的肉不能掺杂任何肥肉，所以像五花肉、后腿肉都是不可以的，必须要挑选其中最瘦的部位，才能炒制出优质的肉松。

可是因为精瘦猪肉价格贵、成本高，市面上有很多商贩会把精瘦的鸡胸肉、鸭肉、牛肉、羊肉混合其中，当然，哪种肉的价格最便宜，用量就会越大。把精瘦肉炒成肉松之后会变成絮状，较为蓬松，外形几乎一致，所以普通人很难分辨出肉松究竟是用的什么肉炒出来的？因此也就真假难辨。由此可见，价格便宜的肉松面包用的肉松绝不会是纯肉松。而婴幼儿使用的肉松就会比较纯正，因为小孩子食用的东西不会掺假，价格也会比较贵。所以大家都可以放心购买，即使不纯也是用肉炒出来的，不会是假肉。

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