陕西馒头的做法和发面全过程（北方人最爱吃馒头）

北方人最爱吃馒头，教你怎么做黑紫色的馒头，松软香甜特别好吃！

面食主要是以面粉制成的食物，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、包子、饺子、馄饨、麻花、油条、馒头、花卷等。面食是北方人的最爱，面食能够养心气、健脾养胃、抗衰老等。馒头是最常见的面食之一，制作非常简单，口感细腻松软，非常受欢迎。

今天要分享的比较特别，不同于普通的白面馒头，是用黑米面做的黑米面馒头，外表呈黑紫色，口感细腻松软，味道香甜。

黑米面馒头的主要食材就是普通面粉和黑米面，黑米面不易发酵，所以黑米面不要放得太多，一般黑米面与白面的比例不要超过1:3，黑米面越多做出的馒头颜色越深，如果想要颜色淡一些，可以不必放太多黑米面。

喜欢吃馒头的小伙伴，不妨换种做法，尝试一下黑米面馒头，下面一起来看看具体做法吧！

【食材】黑米面50克，普通面粉150克，清水100克，白糖15克，酵母2克

【制作过程】

1、首先，将50克黑米面、150克普通面粉、15克白糖与2克酵母分别称重后同入一个盆中。

2、将上述食材混合均匀，100克的清水慢慢倒入到面粉盆中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

3、将絮状的面粉揉圆，揉成光滑的面团，盖上盖子静置发酵1小时左右。

4、待面团发酵至1.5-2倍大的时候，在面团中间戳一个小洞，面团不塌陷不回缩即是发酵成功了。如果面团回缩证明发酵过头了，如果面团塌陷证明没有发酵到位。

5、发酵好的面团再次揉光滑排气，面团重约300克，平均分成6个小面团，每个重约50克，分别揉光滑，揉好的小面团再静置5-10分钟左右。蒸锅添入适量的清水，放上蒸屉，铺上湿布，将做好的面团摆放到蒸屉上，每个面团中间留有适当的空隙。

6、蒸锅加热，水慢慢加热的过程中，馒头会二次发酵，待水完全沸腾，锅顶冒出蒸汽时，大火蒸10分钟左右即可，关火后不要马上打开盖子，待5分钟后开盖。

7、美味松软的黑米面馒头就做好了，非常好吃。

8、喜欢吃馒头的小伙伴不妨试试，黑米面馒头味道很特别，很好吃，换种口味！

【小贴士】

1、这份食材的用量比较少，具体的用量可以根据自家情况增加食材，只要注意比例即可。黑米面与普通面粉的比例为1:3，水与面粉的比例为1:2。

2、面团的发酵注意掌握好时间，时间不要过长或过短，发酵至2倍大左右即可。

3、馒头蒸好之后不要立即开盖，在锅里焖5分钟再开盖，避免馒头遇冷回缩。

北方人最爱吃馒头，馒头做法多种多样，黑馒头好吃，营养更丰富！