茶百道超出配送范围 茶百道直面食安门

10月13日，拥有超过5000家门店的知名新茶饮品牌——茶百道，在杭州召开媒体沟通会，对近期舆情事件及食品安全改进措施进行说明。与此同时，公司还在会上对上市传闻进行了回应。

“作为一个有13年历史的茶饮品牌，过去的13天，是我们有史以来最漫长的13天，最煎熬的13天。我们没能让我们的每一杯产品以最好的状态交到我们的消费者手中。作为全国规模较大的茶饮品牌之一，这样的事件发生，我们无比惶恐。我们在思考，问题究竟出在哪里？我们能做什么？”在今日的媒体沟通会上，茶百道运营总裁汪红学如是说。

成立于2008年的茶百道，是“新茶饮”中的一批黑马，隶属四川恒盛合瑞实业集团有限公司。截止2021年9月30日，茶百道官方宣布全国门店数已经达到了5124家。然而，这家快速成长中的企业，却在近期被曝出使用过期原料，从而引发的社会广泛关注，一度冲上热搜。

10月6日，浙江省市场监管部门通报，发现了36家茶百道的问题门店，其中的问题包括食品贮存不规范，原料与成品混放，食品处理区垃圾桶未加盖等，已经落实整改。五天后，在北京海淀市监局曝光的“问题餐饮店”中，茶百道又位列其中。

“自媒体曝光了茶百道苏州某门店的食品安全问题，我们第一时间责令该门店关停和全面整改要求，2小时以内着手紧急调查，凌晨发布致歉信。”茶百道运营总裁汪红学表示。

茶百道方面指出，为进一步提升食品卫生安全管理，公司将优化供应链系统，通过全链路信息系统搭建，确保物料在每一个环节出现诸如质量等问题，都能第一时间精确到仓库、门店并及时进行处置。同时建立门店进销存系统，实时监控门店原料售卖及消耗动态情况，相关系统已于今年10月起搭建。

同时，通过引入成熟的清洁和消杀解决方案，建立从前端的门店器具使用标准审查、门店食安风险排查到门店端原材料加工、设备设施清洁消毒、清洁方法培训的全套流程和制度。从今年9月开始，门店陆续配置物料及培训标准流程，并向全国推广。此外，公司将建立食安检查公开平台，定期对门店食安检查情况进行公开，并接受社会监督。

“我们也会寻求建立与市场监管部门的定期沟通机制，通过政府部门的指导，不断更新完善新的食品安全管理要求，逐步建立、完善餐饮阳光厨房，让食品安全透明化。”汪红学称。

制度优化方面，茶百道将建立第三方检查、公司内稽查、督导团队巡查、门店自检的四级监管和自查机制；确保门店每周都能接受至少两次来自公司的专业指导，确保食品安全制度在每家门店落地；建立地区食安委员会，引入地区管理人员、加盟商、专业机构进行定期沟通等。

纵观今年的新茶饮市场，头部企业显得格外热闹。不仅诞生了新式茶饮第一股奈雪的茶（02150 HK）；蜜雪冰城正在接受上市辅导，拟在A股上市；喜茶赴港上市的传闻见诸报端。另据艾媒数据显示，预计2021年，新式茶饮市场规模接近2800亿元。

拥有超过5000家门店的茶百道，也颇受资本看好。针对公司的上市传闻，茶百道在今日媒体沟通会上，没有做出正面回应。公司相关负责人称，“企业能够站到资本市场去展示自己的时候，一定是企业做好了充分的准备，愿意站到这个平台去接受更多的消费者以及更多方面的关注。我们希望公司先做好自己的基础工作，能够把现在已经有的五千个加盟门店的合作伙伴服务好，把我们应该做的基础管理、产品研发、总部系统建设做好，夯实基础；未来，我们不排斥也不拒绝用更高的标准来要求自己”。